在日本，不少人冬天也是吃一盒冷冷的饭，喝一杯冷冷的冰水。丝毫不担心这样吃坏肚子，反而不少日本人觉得，冷食就是好吃。
为什么会形成这样的认知呢？
首先日本人有食用冷食的习惯。早在过去长达千年的历史中，日本人就喜欢食用生冷的鱼，外出也是包一个生冷的饭团。这个饮食习惯，决定了日本人对生冷食物的“亲切感”。他们更容易从生冷的食物里，吃出美味。哪怕冰水也是，无论天气有多冷，日本人都觉得相比较于热开水，冰水更加好喝。
其次，日本人对食物健康的判断，不在于冷热，而是在于食物保质期的理解。
日本人对每个不同属性的食物，都标示了最适合品尝美味的赏味期间，以及保证食物不变质的保质期间。只要这个食物在期间内，哪怕是冷的，都不会影响健康，吃坏肚子。这就是日本人对食物的理解。它和亚洲人民的“常识”迥异。
早在清朝鸦片战争后，有清朝大员去日本，发现当地都在吃生冷食物，感觉日本人还没开化，还在茹毛饮血。谁知百年之后，现在日本的生冷食物，已经开始流行全世界。真是十年河东，十年河西。
