中国的几大菜系是？

四大菜系：粤菜（擅长烤、焗、炒、炸，口味偏清淡）、川菜（擅长烤、煸炒，口味麻辣）、淮扬菜（擅长蒸、炖、焖、煨，口味甜咸）、鲁菜（擅长爆、炒、烤、熘），此外还有桂、贵、闽、浙、湘、徽、东北、晋等小菜系。