食材：是组成各种美食的基本原料的统称，其包含种类更是万千多样，包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，是中国老百姓生活中不可缺的生活要素。
中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，以丰富多彩健康的食材诠释中国的食文化。食材好，方能食得好！如何选择正宗的好食材成为了近年来中国美食家们争论的核心。
中国食材行业的领跑者蟹参堂提出：
好食材的需要包含以下要素：
食材的产地保证
中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须要产地正宗才行，例如大家所知的阳澄湖大闸蟹，不是所有的苏州特产大闸蟹，但是不是所有的大闸蟹都可以称之为阳澄湖大闸蟹。真正的阳澄湖大闸蟹，必须是出自阳澄湖的内湖养殖范围，且含有由地理标志产品专用标志图案和专利结构组件组成防伪专用防伪标识才算正宗。所有食材产地的品质保证是好食材的首要条件。
食材的品相保证
食材的品相往往是决定一道美食的关键之一，通过选择食材的外观的色泽、饱满度、尺寸大小这是优质食材的基本挑选标准。
食材的营养价值保证
真正有益健康的食材，才能算是优质食材，所以对衡定食材的营养是挑选好食材的基本准则之一，蟹参堂通过选择纯天然有机的自然食材来保证每一件食材营养价值和食用健康，通过食材滋养人的生命力。
文化内涵保证
除了品质，更要看文化。食材文化是近代被又美食家汇聚的蟹参堂率先提出，如同火锅重庆的才地道，大闸蟹必然阳澄湖、烤鸭首选全聚德等等，好的食材的背后必然有这长久食文化带来的悠长韵味，在享受优质食材带来的美味的同时慢慢体味历史悠久的中国文化才是好食材的真正内涵。
