每个国家都有着不同的饮食文化，这也都是每个民族漫长的时间沉淀而成的，有着独特性。每个国家都有其代表性的食物，比如法国人喜欢吃肥美的鹅肝，而日本人的和牛在世界范围内享有盛誉，但是一说到中国的顶尖食材却很难说出来。中国有着千年的悠久历史，并且还有八大菜系，正因为中国有着如此多的美食才被誉为美食大国，正是因为中国的美食太多了，以至于根本找不出一款代表性的食材。所以下面小编就用价格作为评价的标准，来说说中国最顶尖的食材。
黄油蟹
随着《舌尖上的中国》热播，让很多观众见识到了这一种神奇的食材，那就是黄油蟹。普通的螃蟹体内只会有蟹膏或者蟹黄，而黄油蟹的蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂，膏油遍布全身，而这也是大自然的一手造成的。黄油蟹都由雌性膏蟹发育而来，每逢膏蟹炎夏产卵季节，螃蟹体内的蟹膏受太阳直射分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，所以呈现全全身的黄色，故而得名“黄油蟹”。这种顶级食材由香港老饕发掘出来，并且备受追捧，在香港的酒楼黄油蟹以克计价，每50克售价高达数百港元，一只普通的黄油蟹动辄千元，而最顶级的头手黄油蟹更是珍贵，价格也要高上许多。
长江刀鱼
中国人非常喜欢吃珍惜食材，原本很普通的食物一旦稀少起来价格也会飞涨，这其中就包括长江刀鱼。这种鱼曾经广泛的分布于长江流域，在上个世纪正常的工薪阶级都能够吃得起，但是近几年却变成了一种天价食材。因为数量稀少，长江刀鱼每年的产量从2003年之后就只有几十吨，而上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼被列入国家保护范围。在前几年，一斤长江刀鱼的价格达到了7000元，如此的高价还有很多食客慕名前来，只能感叹吃货的力量是强大的。
松茸
很多人第一次看到这种食材还以为是某种蘑菇，确实松茸看起来平平无奇，但是却受到了国外食客的追捧。早年间藏族同胞吃不来松茸，嫌松茸有一股怪味，所以一般都是拿来喂猪的，但是这几年很多藏族同胞开始采摘松茸卖钱，而这些松茸的终点一般都是日本和欧洲的高档餐厅。一般来说，新鲜的野生松茸每公斤价格在300至900元左右，价格在千元以上的也不少，因为松茸也有着很严格的等级划分，所以价格浮动也是很大的。
除了这三种食材之外，中国还有着很多顶尖的食材，都受到食客们的喜爱。
一、西藏满山炮、满村子乱溜达的藏香猪。这个食材达不到清真的要求，但除了这个外藏香猪的肉几乎没啥缺点，制作成美食后肥而不腻，吃一口就会感觉软嫩可口，不仅可以煎炒烹炸就算是煲汤也绝对不会逊色。藏香猪的饲养方式和普通家猪的模式不同，家猪主要是圈养靠吃剩饭剩菜，但藏香猪不同，它们是散养全都是自己出去找食吃，等到天黑了再各自回家睡觉顺便吃一些人类提供的饲料，而且这种猪交配随意人类绝对不进行干预，也正是因为过多的自由让藏香猪的肥肉也不会特别油腻，如果硬要挑一个缺点，那这个猪的外貌有些黑，毫无美感可言。
二、颜值极低却被誉为最美味鱼胶的黄唇鱼。黄唇鱼目前已经不是有钱就能吃到的食物了，眼下这种鱼已经被国家归类为二级保护动物，算是中国特有的品种之一，因此被誉为上等的补品，它的鱼鳔特别的珍贵，曾经被誉为“贵如黄金”，美国的一家杂志曾公布过世界中最贵的九种食物，其中黄唇鱼就被列在其中，每斤的鱼肉竟然有700多美元，据称这种鱼的肉质非常鲜美，虽然鱼鳔的口感吃起来有些油腻，但却是滋补身体的好东西。
三、不停的旋转跳跃且肉质鲜美的海南东山羊。海南东山羊的特点就是它日常生活在岩石之间，比较喜欢在这些地方找鲜嫩的青草食用，渴了就去喝山泉水，就是颜值方面稍逊山羊，它通体都是黑色，体格也比普通羊大一些，因为日常喜欢登高，所以肉质非常紧凑，在宋代时还曾是进贡给宫廷的贡品，目前这种羊肉就算是普通人也能够吃的到了。
最后：以上只不过是中国顶级食材的一部分，中国占地面积约960万平方千米，属于地大物博的国家之一，所以顶级食材超级多，数都数不过来！
