1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。做法二1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。做法三1、准备一个干净的玻璃瓶；2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
第一个想到的，涪陵榨菜而且要是乌江牌的。从小吃到大都没吃腻呀。味道不会很重口，甚至可以说是有点清爽。吃辣不吃辣的人都可以安排，下饭吃，佐粥吃，拌面吃…无所不能！题主如果只会做饭，那煮饭的时候放点榨菜和火腿肠进去一起焖，味道应该不错~嘻嘻第二个，橄榄菜不仅能直接搭配各种主食，还能做成很多好吃下饭的菜，谁吃谁知道~再推荐一道我的拿手好菜给你――橄榄菜肉末豆角！下饭菜中的战斗机！第三个，海鸭蛋/咸蛋黄酱第一次吃海鸭蛋的时候，我的内心：有这么多油的咸鸭蛋，是真实存在的吗？？吃完以后：是真实存在的，不仅客观存在，还将一直存在我深深的脑海里…不过海鸭蛋在我心里有一个缺点：难剥！每次剥都能弄得一手油。所以当我知道还有海鸭蛋黄酱这种人类之光的时候。腐乳啊！除了老干妈以外，腐乳是我觉得拿来拌饭很好的拌饭料了。一块腐乳放下去，那滋味别提多想香了！今天我就教给大家一个豆腐乳的方子，不用到外边买，自己就能做一个完美的下饭香辣腐乳~先准备好这些材料：老豆腐 500g、腐乳曲 2g、食盐 10g、辣椒粉 50g、辣椒油 1瓶。把500g老豆腐按2*2cm切成方块。上蒸锅，水烧开后，大火蒸5分钟杀菌。蒸笼洗净垫干净纱布，带手套将豆腐块按1.5倍间距摆放。先在通风处晾凉，让刚才蒸豆腐的热气和水分挥发。然后给所有豆腐都撒上腐乳曲，除了底部，其余五个面都要沾上菌种。发酵就可以了。
