我想问：毛豆、南瓜、丝瓜是蔬菜吗？

蔬菜的定义
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。
包括的种类：1、 瓜类； 2、绿叶类； 3、 茄果类； 4、 白菜类； 5、 块茎类； 6、 真根类； 7、葱蒜类； 8、甘蓝类； 9、 豆荚类； 10、多年生菜类；11、水生菜类； 12 菌类； 13 其他类。

你说的蔬菜其实是指叶类蔬菜，对吧？

毛豆属于豆荚类，南瓜属于瓜类，丝瓜也属于瓜类。
如果你说的蔬菜是指叶类蔬菜，那么三者都不是。