蚕妞妞其实是一个地方的说法，这种植物学名应该叫宝塔菜，而所谓的蚕妞妞应该说的是它的根茎部分，常用于腌制各类的酱菜。
宝塔菜的叶子呈卵圆形，长度在3-12cm之间，宽度在1.5-6cm之间，叶缘处具有明显的锯齿。
一、宝塔菜的叶子也可以吃。
人们在生活中吃的大多都是宝塔菜的根部，也就是某些地区叫的蚕妞妞。这个部分看起来就像一个白白胖胖的蚕宝宝一样，而且口感爽脆，是老少皆宜的一道美味。
但是大家不知道的是，宝塔菜的叶子也是可以食用的。不过，我们的老祖宗既然没有给我们流传下来吃宝塔菜叶子的习惯，那么很大可能性就是说宝塔菜的叶子口感实在不怎么样。
二、宝塔菜的营养价值高吗？
宝塔菜其实是中药材的一种，入药能够活血祛风以及散疲止痛，多吃对人体是非常有益的。这种蔬菜的学名应该叫作甘露子，为唇形科植物，分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地。
人们最常用的就是宝塔菜的根部，然后用其来做酱菜。但是其实宝塔菜全株都可以入药，是难得的一味中药，现在很多地方都开始人工培植了。
三、宝塔菜的形态：
宝塔菜为多年生草本植物，高约30-120厘米， 在茎基部数节上生有密集的须根及多数横走的根茎；根茎白色，在节上有鳞状叶及须根，顶端有念珠状或螺狮形的肥大块茎。
茎生叶卵圆形或长椭圆状卵圆形，长3-12厘米， 宽1.5-6厘米， 先端微锐尖或渐尖，基部平截至浅心形，有时宽楔形或近圆形，边缘有规则的圆齿状锯齿，内面被或疏或密的贴生硬毛，但沿脉上仅疏生硬毛，侧脉4-5对，上面不明显，下面显著，叶柄长1-3厘米，腹凹背平，被硬毛；苞叶向上渐变小，呈苞片状，通常反折，下部者无柄，卵圆状披针形，长约3厘米，比轮伞花序长，先端渐尖，基部近圆形， 上部者短小，无柄，披针形，比花萼短，近全缘。
宝塔菜的叶子有些像我们常见的杏树叶子，但是它整体要比杏树叶子狭长一些。另外就是宝塔菜的叶子有些绒毛类的东西覆盖，和杏树叶子表面光滑的样子差别很大。
草石蚕是多年生草本，它的叶片是卵形或长椭圆状卵形。花冠是粉红色至紫红色，小坚果是卵球形，黑褐色。草石蚕原为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质，色白鲜嫩，清脆爽口。它叫草石蚕，是北方比较常见的一种野菜，为唇形科、水苏属、多年生草本植物，因其地下茎形似蚕蛹或螺丝，又名螺丝菜、宝塔菜、甘露子、地牯牛、地蚕等。如果在秋季丰收季节，挖开蓬松的沙土，会发现它的主茎下有很多的根须，几乎每个根须的顶端都挂着一个白白的蚕宝宝，旁边还有很多紫色的小花。
