基本上法国的餐饮可分成四种不同的类别：
一是Cafeé，一是Bistrot，所谓法式小酒馆，
一是La Brasserie，一是高级餐厅Gastronomique。
每种类别各具特色，其餐饮也各有风味。
而在台湾，一般人所想到的法国餐就是所谓第四种高级餐厅的法国菜，
但是法国人日常生活中最常消费的地方，
如Bistrot或La Brasserie却被国人忽略。
这两种餐厅或小酒馆最能显现法国菜的口味与风格。
就有如台湾许多具有特色的餐馆，
同时也是本地人最常、也能消费得起的餐厅，
它才能代表本地餐饮的特色，法国也是如此。
不同区域也有不同风格的法国菜，
如普罗旺斯、洛林、勃根地、波尔多、阿尔卑斯山、佩里戈尔．．．．等等，
都具有不同的特色，但这些都算是法国菜。
法国用餐程序
有红酒渍梨，芝士焗茄子，蜜汁地瓜等，这些菜色在一般西餐厅比较少见，尤其红酒渍梨，酸甜中带酒香，真是不错的开胃菜。
接着上汤，我好久没喝到那么好喝的洋葱汤了，之前喝的不是太油就没味道，盛鑫的洋葱汤连那块吉士都恰到好处，令人回味无穷～海鲜汤也非常好喝。晚餐特别还送了白酒焗田螺这道菜，等到沾汤的美味法式面包吃完后，我己经有点饱了，可是当我一看到那可爱酥脆的德国猪脚出现在我眼前时，我的脑子因为过于兴奋而不断地催眠我的胃：你很饿！你很饿！快点继续吃下去！
再来主菜了，天啊，我的德国猪脚外酥内烂，而且一点也不油腻，每划一刀下去，热呼呼的蒸气就在你眼前飞舞，这种视觉与味觉的共同满足，真是令人感动的快落泪(会不会写得太过火了)。不过味道有点咸，德国料理好像都很咸～不过真的很好吃！一整盘都被我吃得精光。另外一盘主菜红酒烩腓力也很棒，肉质嫩得没话说。甜点和饮料也是没得挑剔，如果还吃得下的话，色拉吧还有水果
