我个人最难吃的蔬菜是香菜，鱼腥草
这个问题回答起来应该是五花八门的，因为每个人的喜好和口味不同，南北方饮食习惯不同，做法也不尽相同，等等因素都会影响对蔬菜的感官认识。现在蔬菜品种实在太多了，据我个人了解至少有130余种蔬菜，估计有的人对一些不常见的品种会不认识，那么在回答之前我们先来分析一下蔬菜的分类：
1、野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
2、栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、3、食用菌类等；海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。
以上只是大的分类，如果再细分下去，每个小类里面又有很多种蔬菜，像叶菜类包含有大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏等。
茎菜类包含有大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、芦笋、百合、莲藕等等。
品种实在非常多，我想如果没有正确根据每样蔬菜的食用特点来烹调，也会影响到蔬菜的口味，更会改变食用人的感官，所以说最难吃的蔬菜也有可能是蔬菜本身在“背锅”，千里马还需要伯乐了，生活中我们会经常遇到这种情况：同一个菜，有的人炒了很好吃，而有的人炒了大家却说不好吃，而这是蔬菜的问题吗？当然提高烹饪水平是必须的，但是生活中也确实有些蔬菜不太受“待见”，身边听得最多的是“苦瓜”，都说不喜欢那个苦味，还有“洋葱”以及“韭菜”。
如果从营养学的角度来看，蔬菜在我们中国居民每天的膳食宝塔当中所占比例是300~500克，就是要我们多吃蔬菜的意思。我个人其实对蔬菜情有独钟，至少大部分蔬菜都喜欢吃，有时候看着满满一桌菜全是肉，我就特别想有一道蔬菜就好了，可以中和一下胃口，但是在众多蔬菜当中我唯一不喜欢吃的只有“鱼腥草”这个菜，无论谁炒的我都不想吃，就害怕那个味道。?
