原料：高汤适量， 牛肉300克，凉豆腐115克，西葫芦、胡萝卜适量，松茸10个， 洋葱1个， 包菜叶3片，豆芽115克， 茼蒿lOO克。调料：盐5克，葱末10克， 蒜粒10克， 香油10克， 酱油15毫升， 大葱1棵，红辣椒粉10克， 黑胡椒少许。做法：将牛肉洗净，切细丝，用酱油、葱 末、蒜粒、芝麻油拌匀调味。将凉豆腐切成2厘米宽、6厘米长的小 块，在其中间划一道小口，而首尾依 然连接，使一头从小口中穿过，成麻 花饺状。将西葫芦和胡萝卜洗净，切成半圆 形；松茸洗净，去皮，切片；洗净的洋葱和包菜叶切厚条。把洗净的大葱切方形；豆芽和茼蒿洗 净备用。将所有原料有序地摆放到火锅中，豆芽放在火锅的正中，豆芽顶上放上松 茸片。最后倒入调好味的高汤，撒入黑胡 椒、红辣椒粉、盐，用大火煮至沸即涮食。
