三月马上要到了，都说阳春三月，是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份，野菜就会长得特别多。而在九江，最常见，也最容易辨认的，就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜、香椿这6种野菜。据了解，这这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见，也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年，你对这些野菜都了解吗？
1、地菜：被誉为“菜中甘草”，性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样，地菜还可以去火、祛风湿，从而治疗腰腿疼痛。地菜是很多九江人春天必吃的一道菜，一直以来，都有“阳春三月三，地菜当灵丹”的说法。一般的做法有：①清炒地菜；②地菜馅儿春卷；③地菜馅饺子；④地菜煮鸡蛋。
2、藜蒿：气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。另外，藜蒿还有利湿清热，利胆退黄的功效，民间有个土方，用藜蒿来防治急性传染性肝炎。而从营养成分上来说，藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命C，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病。藜蒿炒腊肉是一道江南人都爱吃的家常野菜。
3、马兰：它的别名很多，有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽，这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候，有些微苦，但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃，或者打汤。不管哪种吃法，都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎等症。
4、胡葱：长得和香葱很像，也叫蒜头葱（在我的家乡，叫它小蒜）。胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收，除去须根，洗净泥沙，新鲜时炒着吃，或者晒干备用。吃胡葱，有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛，不宜多吃。
5、蕨菜：被誉为“山菜之王”，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。除了营养丰富，蕨菜还能消毒杀菌，可用于发热不退等病症。有研究表明，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。而且蕨菜是粗纤维，能促进肠胃蠕动，能清肠排毒。做菜的方法有蕨菜炒鸡蛋或者烧肉。
6、香椿：被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。禁忌：因香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
另外，在九江还可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。虽然野菜中的微量元素比较多，且味苦的野菜多具有消炎功效。但需要注意的是，有些生长环境不好的野菜不宜随意采摘来吃。
农村里可以吃的野菜太多啦！春天里出门随处转一圈都能找一袋子回来，陕南农村常见的细数如下。
1、鱼腥草，春天里的鱼腥草嫩嫩的，挖回来洗净凉拌，相信很多人吃过，地道的野菜。
2、野山笋，也是在春天里特有的野菜。竹笋拔回来削壳，焯水，漂清水，之后就可以拿来烹饪。
3、野蒜，春天最多，挖鱼腥草的时候顺带挖回来，炒菜做调料或者腌制凉拌。
4、蕨菜，徽菜。春天和野山笋一个时候出来，山里面特别多，采回来去除杂叶，焯水，漂水后可以烹饪，凉拌，炒腊肉最好吃。也可以晒干，吃的时候再拿出来泡发，烫火锅也很好。
5、马齿苋，门前的院子里长很多，地边上到处长，生命力特别顽强。
6、蒲公英，田间地头常见的植物。凉拌，炒食，做汤，烙饼都能用。
7、灰灰菜，采尖上的嫩芽，回来焯水凉拌特别好。
8、马头兰，田坎上很多，以前做杂草处理，现在也是很多人喜爱的野菜之一。
9、荠菜，荠菜不陌生吧？春天里很有名的野菜，凉拌，炒食，荠菜饺子有多少人心心念念呢？
走进农村这片大天地，你会发现野菜无处不在，只有你叫不上名字的，没有不能吃的，有机会在春天里来农村，欢迎体验“野菜盛宴”哦???
#带你看三农#
