我是心血管医生，我每年直接诊治上千人次高血压人，在网上更是每天为上百高血压人免费咨询。高血压的朋友最关心的就是饮食，问能吃啥，不能吃啥，吃啥会升高血压，吃啥会降低血压。等等千奇百怪的问题。
但是想想也理解大家，毕竟每个人都想通过吃饭这件本能顺便就把高血压给治好了，或者说不能因为吃饭不科学，高血压越来越重。
那么高血压人尽量少吃那些蔬菜呢？
至少我们心血管医生，从来没有给哪一个高血压人说，别吃这个蔬菜，别吃那个蔬菜；因为只要是新鲜的蔬菜，都不会直接升高血压。
只是我们在吃蔬菜的时候，因为要加工蔬菜，这时候需要注意，引起我们做菜的时候，不可避免的会使用油盐酱醋等等调料。要控制的是调味品，而不是蔬菜本身。
一、这是食物尽量少吃，要控制
对于高血压朋友来说，没有绝对说一点都不能吃的食物，除非您吃完过敏或不舒服。但是对于偏咸的食物一定要控制，因为大量的证据证明高盐会导致高血压，低盐利于低血压。
比如说榨菜、酱豆腐，豆腐乳，咸菜，酱油、腌制、卤制、熏制品、泡菜、酱牛肉、火腿肠、烤鸭等等这些食物要少吃。
除了这些含盐量较高的食物，还有就是高脂肪高胆固醇高糖食物要控制，比如肥腻制品、内脏食物、油炸食物、油酥食物等等。
二、吃蔬菜的时候少放盐是关键
蔬菜肯定是鼓励大家吃，因为大部分蔬菜含有大量的钾盐和膳食纤维，而研究证明钾盐能够抵抗钠盐带来的危害，对抗钠盐导致的血压升高，甚至能降压。大部分蔬菜含有膳食纤维，利于血脂代谢，具有调节脂类代谢的作用，有助于延缓动脉硬化。所以所有的蔬菜都鼓励多吃。
但是大部分蔬菜是做熟吃，尤其我们中做菜的时候，不可避免要用到盐、油、糖；尤其盐会导致高血压。
研究显示，每日钠盐摄入量由20mmol增加至200mmol，可引起血压的明显升高。简单计算，每多吃3g盐就会导致收缩压升高4-5mmHg，而我们国家目前吃盐的平均水平是每人每天12g以上，健康吃盐是每人每天小于6g。所以炒菜应该少放盐，除了少放盐，也尽量少放油，虽然我们吃的大部分是植物油，大部分植物油相对健康，但过量的植物油，以及高温下的油会产生反式脂肪酸，这些虽然不会直接导致高血压，但会影响心血管健康。
所以，蔬菜都可以吃，但做菜少盐少油少糖是原则，是关键。
三、最新研究，苦味食物可能能降血压
很多人说吃芹菜降压，吃洋葱降压等等，其实没有任何证据证明这些蔬菜直接降压，唯一得到证实的是，辣味和苦味食物可能利于血压控制。
高钠盐饮食是高血压的重要危险因素，减少盐的摄入可显著降低血压，减轻靶器官损害。但是，对于很多习惯吃得咸的人来说，减盐是不太容易的事情。
之前研究发现，吃辣可降低人们对咸味食物的喜好程度后，从而通过吃辣来间接的减少吃盐。
近期又发现，长期吃苦瓜等苦味食物可能也有此作用，从而可帮助人们减少食盐摄入量和降低血压。
研究发现，长期在饮食中加一些苦瓜提取物，可恢复舌头上皮组织中由TRPM5介导的对高盐饮食的厌恶感，从而减少食盐摄入，降低血压，减轻心血管系统所受的损害。另外，苦瓜提取物中的主要活性成分——葫芦素E也可抑制血管收缩。
所以，高血压人，没有绝对不能吃的蔬菜，只是记得做菜时少盐少油少糖即可；几乎所有的蔬菜本身都利于血压控制。
如果说什么蔬菜可能降压，那么研究显示辣味食物或苦味食物可能利于血压控制或降压！
高血压已经成为一种十分常见的疾病，几乎人人身边都有那么一两个高血压患者，可见其发病率之高。常见到的科普文章多是“高血压应该不吃什么食物、多吃水果蔬菜”，殊不知有些蔬菜高血压患者也该少吃，究竟是哪些蔬菜呢？
大家都知道的是高血压患者应该少吃高钠高糖的食物，应该多吃高纤维高钾的食物，那么含糖含钠高的蔬菜有哪些呢？
1、 甜菜叶。100克甜菜叶中含有201毫克钠，钠含量较高的蔬菜，所以高钠引起高血压的患者在食用甜菜的时候，一定要少用食盐，酱油那些钠含量较高的调料，不然就不好控制餐后的血压了。
2、 小茴香。100克新鲜的小茴香中含有186.3毫克钠元素，算是蔬菜中钠含量比较高的一种食物，因此在烹饪小茴香的时候，就要少放一些食盐，酱油那些，避免钠摄入过多。
3、 茼蒿。100克茼蒿中含有钠元素161毫克，相对其他蔬菜而言，茼蒿中的钠元素含量还是比较高的，因此不宜一次食用过多，还有就是在食用这些蔬菜的时候注意少放一些食盐，酱油那些钠含量比较高的调味品。
4.淀粉类“菜”。国人习惯将马铃薯、莲藕等做菜食用，且不会因此减少主食的摄入，此类“菜”因含有丰富的淀粉，也要少食用。比如这一餐有土豆片、土豆丝或者炒藕片之类的，就该减少摄入主食，以免摄入过多糖分。
总的来说，大多数新鲜果蔬还是适合高血压患者食用的，而且饮食只是控制血压的一方面，。最后，还是要强调，饮食只是控制血压的一个方面，健康的生活方式不仅包括健康的饮食，还有适度的运动锻炼、戒烟戒酒、规律的作息、避免熬夜等等。
文：焦薇薇/王传航教授
