要说补血最佳的食物自然是离不开富含铁的食物，因为铁是血红蛋白必不可少的原料之一，铁不足自然会导致贫血的发生，当然还有其他原因所导致的贫血，但是在我国最多见也是最高发的还是缺铁性贫血，尤其是在一些孕妇、婴幼儿、老年人还有一些素食者人群中更为多见，这也是与他们饮食摄入严重不足密切相关的。所以要想有个好身体就一定要好好吃饭，保证身体所需要的各种营养素都充足。
如果已经出现了贫血，补血最快的要数铁三角动物血、动物肝脏和瘦肉了，在这些食物当中含铁量比较高，而且是非常容易吸收的血红素铁，利用率也高，所以要保证每天都吃一些这样的食物，比如说瘦肉每天保证在1两左右，动物血和动物肝脏每周1~2次，每次25~50g，还有非常重要的是，这些食物当中的铁还能够促进其他食物当中非血红素铁的吸收，起到1+1大于2的作用，所以要想补贴补血，非动物血、动物肝脏、瘦肉莫属。
除了保证这些含铁高的食物充足之外，还要注意一些促进铁吸收的因素，比如说VC 可以促进铁的吸收，所以在吃这些食物的同时多吃一些富含VC的新鲜水果和蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，可以促进铁的吸收，使铁的利用率更高。
如果贫血很严重，单纯靠食物补铁补血不能在短时间内起到很好的效果，这时候可以适当选用铁补充剂，要咨询医生遵医嘱服用。
原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师
通常每周吃２－３次红肉（猪，牛，养等畜肉）的人不会患缺铁性贫血，但现在人们提倡吃“四条腿”不如“两条腿”，“两条腿”不如“没有腿”的呼声中，很多人会优先选择禽肉和鱼虾，更有些节食减肥的妹子更是谈肉色变，让缺铁性贫血的人群越来越大。缺铁性贫血比较容易在孕妇，消化道出血，术后病患，老年人，素食者以及月经量过多的女性中容易发生。总之由于铁元素长期摄入不足，流失量过多，吸收利用率降低等原因造成的负量增长都会造成铁缺乏，进而引发缺铁性贫血。常见症状为周身疲倦，容易犯困，脸色蜡黄，手脚冰凉，免疫力降低。
铁元素的食物来源首选是红肉类（牛，猪瘦肉），动物肝脏和动物全血。动物类食物中的铁是血红素铁，吸收率较高，且不受其他食物的影响，是补铁食物的良好来源。一些植物性食物中也含有一定量的铁，比如菠菜，芹菜，木耳，芝麻酱，豆制品等等。这些食物中的铁属于非血红素铁，吸收率较低，也容易受其他食物的影响，比如富含维生素Ｃ的食物（或ＶＣ片）促进其吸收；而茶中的多酚，咖啡，蔬菜谷物中的植酸，草酸等会抑制铁的吸收。所以尽管有些蔬菜中的铁含量很高，但实际吸收率并不是很好，补铁效果也不是理想。
总之，如果想要预防缺铁性贫血，还是要注意均衡饮食。对于已经患有缺铁性贫血的人，如果比较严重建议及时就医，遵医嘱补充铁制剂；如果不是很严重，可以通过经常食用富含铁的食物来补充。
作者：王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。
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