自己看：含胡萝卜素食物排行榜(每100克所含) 1.螺旋藻(干)(38810 微克)2.辣椒粉(18740 微克)3.掐不齐(12600 微克)4.枸杞子(9750 微克)5.柑杞(9750 微克)6.豆瓣菜(9550 微克)7.野苋菜(7510 微克)8.蒲公英(7350 微克)9.西兰花(7210 微克)10.冬寒菜(6950 微克)11.地笋 (6330 微克)12.车前草(6170 微克)13.番薯叶(5968 微克)14.车前子(5850 微克)15.绿茶(5800 微克)16.苣荬菜(尖叶)(5440 微克)17.歪头菜(5430 微克)18.花茶(5310 微克)19.决明子(4350 微克)20.竹叶菜(4190 微克)21.麦瓶草(4160 微克)22.胡萝卜(4130 微克)23.牛蒡叶(3900 微克)24.红茶(3870 微克)25.沙棘(3840 微克)26.芥蓝(3450 微克)27.鱼腥草(3450 微克)28.大蓟(3050 微克)29.野葱(3000 微克)30.芹菜叶(2930 微克)31.菠菜(2920 微克)32.豌豆尖(2710 微克)33.豌豆苗(2667 微克)34.苜蓿(2640 微克)35.荠菜(2590 微克)36.豆瓣辣酱(2500 微克)37.茴香(2410 微克)38.青蟹(2400 微克)39.裙带菜(干)(2230 微克)40.马齿苋(2230 微克)41.清明菜(2190 微克)42.苋菜(绿)(2110 微克)43.香油辣酱(2100 微克)44.马兰(2040 微克)45.马兰头(2040 微克)46.木耳菜(2020 微克)47.黄花菜(1840 微克)48.黄花菜（干）(1840 微克)49.空心菜(1714 微克)50.芥菜(大叶)(1700 微克)51.小白菜(1680 微克)52.蜜橘(1660 微克)53.蘑菇（干）(1640 微克)54.韭菜(1596 微克)55.茼蒿(1510 微克)56.苋菜(紫)(1490 微克)57.鸡油菌(1490 微克)58.芥菜(小叶)(1450 微克)59.野韭菜(1410 微克)60.辣椒(红、尖)(1390 微克)61.紫菜(干)(1370 微克)62.薄荷(1277 微克)63.瓢儿白(1200 微克)64.香菜(1160 微克)65.蕨菜(1100 微克)66.羊肚菌(1070 微克)67.乌菜(1010 微克)68.蒜蓉辣酱(970 微克)69.白菜薹(960 微克)70.杏脯(940 微克)71.哈密瓜(920 微克)72.霉干菜(900 微克)73.芥菜干(900 微克)74.芒果(897 微克)75.南瓜(890 微克)76.橘子(890 微克)77.柑橘(890 微克)78.木瓜(870 微克)79.小葱(840 微克)80.青豆(790 微克)81.辣椒酱(790 微克)82.甘薯(750 微克)83.红花(740 微克)84.浓缩橘汁(730 微克)85.榆钱(730 微克)86.海棠果(710 微克)87.香椿(700 微克)88.咖喱(690 微克)89.小蒜(680 微克)90.油菜(620 微克)91.油菜心(620 微克)92.杏干(610 微克)93.青蒜(590 微克)94.油菜薹(540 微克)95.柑（芦柑）(520 微克)96.榨菜(490 微克)97.韭苔(480 微克)98.荷兰豆(480 微克)99.蒜苔(480 微克)100.番茄沙司(472 微克)101.西瓜(450 微克)102.杏(450 微克)103.陈皮(408 微克)104.四棱豆(407 微克)105.海带(鲜)(402 微克)106.水芹菜(380 微克)107.牛皮菜(380 微克)108.黄豆粉(380 微克)109.番茄(375 微克)110.金橘(370 微克)111.生菜（团叶）(360 微克)112.油麦菜(360 微克)113.青椒(340 微克)114.辣椒(青、尖)(340 微克)115.樱桃番茄(332 微克)116.莼菜(330 微克)117.茴香籽[小茴香籽](320 微克)118.茴香粉(320 微克)119.秋葵(310 微克)120.蚕豆(310 微克)121.芥菜(310 微克)122.荞菜(290 微克)123.柿饼(290 微克)124.鸡蛋黄糕(290 微克)125.蒜黄(280 微克)126.油皮(280 微克)127.绿豆糕(280 微克)128.韭黄(260 微克)129.大白菜(白梗)(250 微克)130.豇豆(250 微克)131.水萝卜(250 微克)132.栗子（熟）(240 微克)133.牛肉辣瓣酱(240 微克)134.枣（鲜）(240 微克)135.芸豆(240 微克)136.辣椒油(230 微克)137.地衣（水浸）(220 微克)138.刀豆(220 微克)139.大豆(220 微克)140.豌豆(220 微克)141.樱桃(210 微克)142.四季豆(210 微克)143.芥末(190 微克)144.蛋糕(190 微克)145.栗子（鲜）(190 微克)146.酱黄瓜(180 微克)147.茄子(紫皮、长)(180 微克)148.砂仁(180 微克)149.姜(170 微克)150.腌韭菜花(170 微克)151.橙子(160 微克)152.芋头(160 微克)153.李子(150 微克)154.扁豆(150 微克)155.莴笋(150 微克)156.甘薯片(150 微克)157.花椒粉(140 微克)158.花椒(140 微克)159.绿豆(130 微克)160.猕猴桃(130 微克)161.毛豆(130 微克)162.橄榄(130 微克)163.腐乳(白)(130 微克)164.白菜(120 微克)165.小麦麸(120 微克)166.柿子(120 微克)167.腐乳(臭)(120 微克)168.茄子(绿皮)(120 微克)169.白牛肝菌(干)(108 微克)170.苦瓜(100 微克)171.杏仁（炒）(100 微克)172.木耳(干)(100 微克)173.芝麻酱(100 微克)174.山楂(100 微克)175.油炒面(100 微克)176.雪花梨(100 微克)177.玉米(黄，干)(100 微克)178.芦笋(100 微克)179.月饼（五仁）(100 微克)180.松蘑(干)(97 微克)181.薤白(90 微克)182.黄瓜(90 微克)183.豆浆(90 微克)184.腐乳（红）(90 微克)185.绿豆面(90 微克)186.丝瓜(90 微克)187.南瓜子（炒）(81 微克)188.红菇(80 微克)189.大白菜(青口)(80 微克)190.紫菜薹(80 微克)191.饼干(80 微克)192.朝鲜蓟(80 微克)193.赤小豆(80 微克)194.冬笋(80 微克)195.李子杏(80 微克)196.黄酱(80 微克)197.柿子椒(76 微克)198.孢子甘蓝(70 微克)199.苹果脯(70 微克)200.冬菜(70 微克)201.香梨(70 微克)202.榆黄蘑(干)(70 微克)203.圆白菜(70 微克)204.大葱(64 微克)205.葱白(60 微克)206.胡椒(60 微克)207.白胡椒(60 微克)208.花生（炒）(60 微克)209.胡椒粉(60 微克)210.山楂(干)(60 微克)211.紫葡萄(60 微克)212.素鸡(60 微克)213.青萝卜(60 微克)214.香蕉(60 微克)215.芹菜(60 微克)216.马奶子葡萄(50 微克)217.茄子 (50 微克)218.腌雪里蕻(50 微克)219.榛子(干)(50 微克)220.炸薯片(50 微克)221.银耳(干)(50 微克)222.葡萄(50 微克)223.腰果(49 微克)224.香干(40 微克)225.榛蘑(干)(40 微克)226.瓠瓜(40 微克)227.白兰瓜(40 微克)228.玉米笋（罐装）(40 微克)229.葫芦(40 微克)230.八角(40 微克)231.玉米面（黄）(40 微克)232.杨梅(40 微克)233.黑枣（无核）(40 微克)234.梨(33 微克)235.花生仁（生）(30 微克)236.西葫芦(30 微克)237.豆腐(北)(30 微克)238.甜面酱(30 微克)239.无花果(30 微克)240.松子（炒）(30 微克)
胡萝卜含胡萝卜素最多。含胡萝卜素：4107.0微克。含有胡萝卜素的蔬菜有很多,最常见的就是胡萝卜,另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中,都含有胡萝卜素。此外生活中不少常见食物中都含有丰富的胡萝卜素，比如：番薯、菠菜、芦笋、黄豆、青豆、杂豆、小米、黄玉米、红心甘薯、柑、橘以及芒果等，但是要注意萝卜素是脂溶性维生素，它的吸收利用和脂肪的存在有密切关系。所以烹调含有胡萝卜素（或维生素A）的食物时，应该用油烹调后再食用。
