秋天是8~10月三个月。8月份的成熟蔬菜有冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南 瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心 菜、空心菜。9月份有青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、 茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆。10月份有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋 艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜。建议多吃以下这些保健食品：《薯类》富含B族维生素和钾、镁等矿物质和大量膳食纤维素。《杂粮类》山药、芋头、土豆、红薯等，也是替代精白米面的选择。《莲藕》富含多酚类物质，可提高免疫力和抗衰老。另外，藕加熟后脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。《萝卜》有 秋后萝卜赛人参之说，能治消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病。《山药》不仅有神仙之食的美誉能养颜润肤，还有药用的功效。富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。《芋头》有止泻作用，还能增强免疫力。搭配鲤鱼和菊花，口味非常淡雅。《花菜》所含的热量较低，是深受减肥MM欢迎的健康食品，还有健脾和胃和利尿通便的功效。《茄子》富含多种抗氧化物质。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。《小白菜》钙含量和锌含量为最高，每100克可食用部分的含量分别为90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。炒时时间不宜过长，以免营养损失。
秋季的蔬菜主要有菠菜，黄瓜，丝瓜，香菜，芹菜，生菜，苋菜，莴苣，空心菜，它们不仅营养丰富，还对人体有很高的药用价值。1、秋天的蔬菜：菠菜秋季凉爽的气候条件可让有些蔬菜生长的更好，通常来说秋天有什么蔬菜呢，首先我们想到的是菠菜，菠菜是一种耐寒性蔬菜，它的生长适温在15℃～20℃，秋季的时候正是菠菜营养生长的最佳时期。2、黄瓜黄瓜是一种是一年生蔓生植物，果实形成后全身长有小刺，在全国各地都有栽培，而且黄瓜含有丰富的营养物质，在医学上也有很高的药用价值，喜欢在温暖湿润的环境下生长，生长适温在10℃～32℃左右，一般在秋季栽培最佳。3、丝瓜丝瓜成熟后肉质细嫩光滑，表面粗糙，它的花果期是在每年的夏秋季节，而且丝瓜是一种短日照植物，耐荫能力比较强，在幼苗期间昼夜的温差大有利植株的生长发育，在20℃左右的时候生长茂盛。4、香菜香菜是一种带有特殊香气的植物，一般用以食用居多，而且香菜的香气能消除肉质类的腥味，喜欢在凉爽湿润的环境下生长，秋季也是香菜的营养生长的时期，在秋季食用香菜也是最有营养的。5、冬瓜冬瓜对比其他蔬菜来说它的体型较大，而且表面有细小软毛，一般用以食用最佳，而且还具有很高的药用价值，喜欢温暖高温的环境下生长，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的时候。6、芹菜芹菜是一种带有香气的一种蔬菜，含有丰富的营养物质，还对人体有很高的药用效果，喜欢在冷凉湿润的环境下生长，属于一种半耐寒性蔬菜，秋季的气候正是不冷不热，这样会更利于芹菜的生长发育。7、生菜生菜是一年生或者二年生草本植物，生食清脆爽口，喜欢在冷凉环境下生长，它的生长适温在15℃～20℃左右，此时也是生菜生长最为茂盛的时候，而且也会产量大品质佳。8、苋菜苋菜也是我们生活当中最为常见的一种蔬菜，它的茎部粗壮，叶子主要以红，绿色为主，而且苋菜软滑味浓，在温暖湿润的环境下生长较为茂盛，生长适温在23℃～27℃左右，一般在夏末是苋菜的采收期，到了秋季正是上市的时候。9、莴苣莴苣顶端呈尖形，在全国各地都有种植，而且口感清脆鲜美，是很多人都较为喜欢食用的一种蔬菜，喜欢在阴凉湿润的环境下生长，在高温环境下生长缓慢，秋季的温度适宜，正是莴苣营养生长的时期，也是莴苣生长最为茂盛的时候。10、空心菜空心菜蔬菜的植株茎秆部位呈现为空心，而且营养价值丰富，一般作为水生栽培，而且空心菜耐热能力比较强，在夏末的时候生长速度最快，秋季也是食用空心菜的应季，而且还是空心菜最有营养的时期。除了以上10种外，还有菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西兰花，花椰菜，卷心菜，洋葱，韭菜，马铃薯，山药，萝卜，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蚕豆，毛豆，荷兰豆，冬笋，莲藕，菱角，蘑菇等，这些都是我们生活当中最为常见的，也是很多人都较为喜欢食用的蔬菜
