提问者的问题，比较笼统，真正能分清南北方对一种菜不同的叫法，实属少见。提问者对蔬菜名称的知识，远远不够。比如他自已取例，莲子和藕，据我所知，北方很多地方也喊藕。菜花和花菜，也是如此，北方菜市场标价签上，花菜，有机花菜多少钱一斤，一目了然。四川人也有叫菜花的。还有油菜和上海青，更不靠谱，油菜南方各地叫法不一样，品种不一样，颜色不一样，不知上海人都叫上海青否？出了上海，还有上海青吗？
莲花白有人懂吗？我只知道有四种叫法，四川人叫莲花白，北方有叫包菜或卷心菜的，江淅一带有叫白甘蓝的。洋芋都晓得吧，西南三省大多叫洋芋。
不知大白菜的叫法是否一致？
比如西红柿，我在江苏南通好像叫西红柿，但不知他们的方言叫什么，四川人叫番茄，好像北方也有叫番茄的。
大葱和大白菜叫法好像一样，小葱在南方叫法都有区别。香菜也有几种叫法。
中国地域之大，方言之多，南北交汇，要区分南方和北方各自统一的叫法，实属不易。比如南方的福建，广东，上海江浙一带，不懂他们的方言，怎知他们的叫法。
四川属于北方语系，它对蔬菜的叫法，有和南北方有差异，比如莲花白，比如胡萝卜，川人叫红萝卜，为了区别另一种白萝卜，川人又叫红皮子萝卜。
韭菜和芹菜有点一样，但不知人家老广，闽南人，客家人有何叫法……
一般南方种植的蔬菜，和北方没有什么区别吧！南方的蔬菜，有连藕，有包头菜，有花菜，有大白菜，土豆，南方种油菜的特别多，不但南方有，北方的蔬菜也特别多，大葱姜蒜，南方也是这样的叫法，就是西红柿炒鸡蛋，他们都叫番茄炒蛋，北方也有这么吵的，也说番茄吵鸡蛋，就是叫的蔬菜名字一样罢了，有什么两样吗？方言不一样吧！没有什么特殊的地方，各有优点。
