每年春天，农村野生的一些野菜都开始发芽。这时很多农民去野外或山上采野菜，把自己吃不完的东西带到城里卖。这些野菜在农村到处都有，但得到城市却成为人们的热门商品，有时甚至不想吃，接下来的几种野菜春天要多采，不能吃，还可以卖钱。
粤菜在农村随处可见。春天是采集的好时机。以前喜欢吃粤菜。现在成了野菜真品。粤菜含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素等营养素，可以做料理、汤、牛等，既好吃又好吃
“蒲亭”被称为蒲公英，遍布各地农村，春天刚发芽的“蒲亭”是采集的好时机。刚开始发芽的西布丁(Puding)是市场上十几块一斤营养丰富的特殊蔬菜，经常吃西布丁(Puding)对身体有很多好处。可以生吃，可以炒，也可以做汤
小大蒜是非常普遍的野菜，是老百姓非常喜欢的野菜，可以蘸酱吃，可以鸡蛋炒，还可以做美味的咸菜，药用价值也很高。一到春天，很多农民就去野外挖小大蒜，回来用水洗净，去市场卖，一斤卖十几元
蝗虫实际上是野生马齿苋，被称为长寿料理和五行草，生殖含有多种维生素、胡萝卜素、苹果酸、葡萄糖等营养素，对保护心脏、降低三种高度、消除杀菌消炎、健康等有很好的作用，味道清新，还可以生吃
蕨菜被称为野菜中的珍品。味道清新，营养丰富，风味独特，绿色健康是野菜中的珍品和出口的主要野菜之一，不仅在农村市场非常受欢迎，在城市也更受欢迎。一般生品每斤10元左右，干品每斤20元以上，成为当之无愧的野菜之王
以上几种野菜，在农村想吃的时候，到野外一会功夫就能采上一些，但在城市里有时候有钱都买不到，还好，近几年，有一些有眼光的农民，瞄准了野菜是个大好商机，利用蔬菜大棚种植起了野生蔬菜，即获得了非常可观的经济效益，又能让城里人也吃上健康美味的野菜，而在农村，趁春天这个好机会，应该多采一点，吃不了还能多卖一点钱，
比如水沟边有鱼腥草，水芹菜；荒地田埂边有苦凉菜，灰灰菜，蒲公英；山上有蕨菜，棠梨花，野韭菜，野葱等等数不清的野菜，下雨天山上有地卷菜
