莴苣，又名千金菜、莴苣芛、青芛等，是一年生或两年生草本植物，原产地在地中海沿岸，是由野生莴芛演化而来。
莴笋属于菊科莴苣属，茎肥大，为主要食用部分，味道鲜美，口感爽脆，也称为茎用莴苣。莴笋、生菜、油麦三者都属于莴苣属，它们生长所适宜的环境条件差不多，由于食用部分不一样，水肥管理还是有差异的。莴笋南北方都有种植，无论是露地还是棚内都可以种植。
一、我们先来了解一下莴笋生长适宜的环境条件
莴笋喜冷凉气候，较耐寒不耐高温，生长适宜的温度为15-18℃，一般种植早春茬和秋冬茬，喜疏松肥沃耕作层深厚的土壤，喜水，生长期间需要充足的水分供应。
二、莴笋的种植方法
1、品种选择：莴笋的品种还是挺多的，总的来说早春季节要选择耐寒品种，夏秋季节要选择耐热耐抽薹品种。
2、种植方法：生产上种植莴笋都是先育苗后定植，苗龄一般40-50天，长到4-6片真叶时定植。定植前先整地，每亩施腐熟粪肥4-6方，复合肥30斤，翻地耙平做平畦。定植的株行距为30cm*30cm，定植后浇定植水，之后进行适当蹲苗，莴笋长到8片叶左右开始团棵时结束蹲苗，浇水量不宜太大，7天左右浇次水，茎部开始膨大后对水肥的需求增多，浇水要勤，保持土壤湿润，每次浇水都要随水追肥，每亩地追施复合肥10斤左右。
3、采收标准：莴笋顶端心叶与其余叶相平时，是采收的最佳时期，要及时采收，否则莴笋极易变老纤维增多。
总的来说，莴笋几乎可以常年栽培，但是以春季栽培最多，产量也最好，质量最高。其他季节要克服高温干旱等自然灾害影响，也可以取得不错的产量。
知道，在种植的时候，一般情况下是在春天4月份的时候进行种植，而且在种植的时候也应该去施肥，还需要把周围的杂草全部都修剪掉了。
