春天里尽量少买的蔬菜有：蒜苔、豆角、黄瓜、白萝卜、土豆。应季的蔬菜无论是口感还是营养都会好很多，而反季节的蔬菜不仅味道、口感不好，新鲜度也比较差。
民间有老话说得好“不时不食”，其实我们生活中有不少的反季节蔬菜，而我们买到的反季节蔬菜有可能是在冷库存放了将近一年的蔬菜。那么在初春季节，有哪些蔬菜不建议购买呢？
一、蒜苔
蒜苔是春天的时令蔬菜，虽然说现在已经入春，但是新鲜的蒜苔还没有上市，我们现在市场上买到的蒜苔大多都是去年的旧蒜苔，至少也是存放了半年以上的蒜苔。
二、豆角
豆角收获的季节是在每年的盛夏，而在春天里买到的豆角吃起来口感就要差很多了，吃不到什么豆角的香味，而且口感也不会太好。现在这个季节的豆角基本上都是大棚种植，光照不够，所以只能使用“催熟剂”来增加豆角的产量。
三、黄瓜
这个时节的黄瓜都是大棚种植的，为了快速生长，大多也都使用了“催熟剂”，卖相固然好看，但口感和味道不是那么好，不建议常吃。
四、白萝卜
白萝卜是冬天的时令蔬菜，冬天的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆爽，即便是生吃也特别美味。而入春后，白萝卜就没有那么好吃了，随着天气的转暖，白萝卜也会开始变得“糠心”，不仅口感不好，味道也差了很多。
五、土豆
现在这个季节市面上的土豆基本都是去年的存货。入春后，去年囤的土豆大多也都空心了，而且水分流失也比较大，土豆的口感也没有那么好了。而贩卖土豆的商家为了让土豆可以更长时间保存，也会给土豆使用一些保鲜剂等产品，目的就是防止土豆空心、变质。
