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从宝宝最开始添加的辅食里就已经有胡萝卜了，因为含有丰富的胡萝卜素，对促进宝宝生长发育有着非常重要的地位和作用。但是尽量建议胡萝卜打成泥给宝宝吃，南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。
瓜糊：南瓜、倭瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜或丝瓜等均可。先去皮，去瓤，切碎，加适量鸡肉汤，根据宝宝喜好加肉泥、肝泥或鱼泥，煮开捣烂调成微咸味。鸡蛋饼的料可以依据家里现成的材料来制作，比如玉米粒、青菜叶蔬菜等等都可以，若是怕鸡蛋饼煎的时间短食材不容易熟，可以将食材在与蛋液混合之前先焯水。西红柿中含有大量的维生素C，能提高铁的吸收率，铁是预防和改善贫血所不可缺少的成分，如果和维生素C一起摄入，则更易被人体吸收。
宝宝吃蔬菜要注意以下几点，无污染，清洗彻底蔬菜，颜色较深的，新鲜时令蔬菜，各种蔬菜都要吃。但有不少含盐比较高的蔬菜，都应该慎吃，孩子的成长，讲究的是饮食的均衡。各种维生素的均衡。时令蔬菜无疑是最好的，不要给孩子吃反季节的食品，每日饮食五个颜色，对五脏六腑营养都可以到位。
最常见的蔬菜有红萝卜，白萝卜，马铃薯，南瓜，玉米，西兰花，油菜，大白菜。茄子。豌豆。这些蔬菜最好是要保持食物的原始味道，不要深加工，可以搭配一些肉类海鲜类的食品一起食用，口感会更好。
