黑椒牛扒:
主料： 牛肉 黑胡椒
辅料： 洋葱,西红柿,蒜蓉
材料：上好牛扒一块，洋葱半个， 番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食盐，高汤。
做法：1,先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
2,此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切,因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感;
3,在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。
4,用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧!
这一种自制的番茄黑椒汁，我可以担保，它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦!
5,平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分钟;
6,牛扒装盘，e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!
特别推荐:简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可
香煎鸭胸
食 材：鸭胸1块，苹果角3块，小油菜两棵，苹果汁30克，黄油10克，洋葱碎10克
调 料：盐和胡椒适量
做 法：
1. 将鸭胸用盐和黑胡椒碎调味再用平底锅煎熟。
2. 小油菜用盐水氽熟，苹果角煎至金黄色备用。
3. 把洋葱碎炒香，倒入苹果汁再煮至一半，放入黄油搅拌均匀。
4. 将鸭胸切成四块，与油菜、苹果角一起上碟，再将3淋上即可。
烹饪心得：煎鸭胸不需要倒油，只要先将皮朝下，就有足够的油分。
建议配酒：Concha y Toro Late Harvest干露晚收苏维翁白(智利)
