首先，新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜有营养。
首先是新鲜蔬菜，它能大部分的保存蔬菜中的营养物质，比如纤维素，等等，它能促进人体的新陈代谢，使人体保持一个良好的状态。
冷冻蔬菜，其实与新鲜蔬菜大体是相同的，就像冷冻卵子一样，只是方法不同，保存方式不同。现在的冷冻蔬菜，目的为了保存蔬菜，使蔬菜不至于短时间内腐烂。
不过冷冻蔬菜也有弊端，长时间的冷冻，会使蔬菜里的营养物质丢失。前段时间报道的某种肉类，也是因为长时间冷冻，才被称之为“僵尸肉”。
最后，冷冻只是保鲜的一种手段，如果使用得当，它可以让我们吃到新鲜的蔬菜，瓜果，肉类等等，但是凡事都有度，不可过度为之。
以烹饪来说，厨师都不喜欢冷藏出来的蔬菜水果，因为不论色泽，口感，香味，以及形状都不如新鲜蔬菜，另外冷藏的蔬菜很容易坏！不易烹饪时久放！然而从营养学角度看，放置一天冷藏的蔬菜水果是差不多的！但放的时间久了，内部还是会变质的！所以建议您还是吃新鲜的有机蔬菜吧！我是今日头条（灵灵爸的生活记）用户！请各位能够给予关注以及不足之处相互讨论！谢谢大家！
胡萝卜有哪些营养？怎么做最好吃？
胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。
我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。
胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。
除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。
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胡萝卜在咱们老百姓的嘴里，还有一个名字叫做小人参，由此可见它的营养成分真的是不少。冬天，胡萝卜更是几乎每家厨房里面不可缺少的角色。那么怎么吃才是最有营养呢？
胡萝卜里面含有丰富的维生素A原，这种东西，是一种脂溶性维生素，也就是说，溶于油里面。如果我们不用油。仅仅是生吃，或者下锅做粥喝。那么维生素A原就无法很好地被人体吸收，可以说浪费了很可惜。
想要把胡萝卜里面的维生素A原最大滴利用起来，可以把胡萝卜切成丝，然后放上一些肉丝，一起用油热炒，一直炒到油脂变成橙黄色，这就说明维生素A原已经跟油脂溶解，可以更好地被人体吸收。而且胡萝卜甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，对于小孩子和老人来说，不仅有益健康，而且好吃。
其他的吃法自然也可以，比如我就尝试榨汁，加一点蜂蜜喝，不过不能喝多，因为这样胡萝卜的味道特别浓烈。生吃的话太累牙齿，而且现在这天气也太冷。煮着吃或者蒸着吃也可以，不过没有炒着吃那么全面利用。
我最喜欢的，还是胡萝卜丝，加上洋葱，放上肉片，再来点红薯粉丝，一锅炖得咕嘟咕嘟，就上一碗白米饭，我能天天吃都不腻！
