我是重庆的！楼上瞎说，牛油多了吃着粘嘴你不知道呀？桥头牌的底料可以，有时候我们在家里都用那个煮来吃，但是做底料大有讲究，并不是水开了把底料放进去就可以煮菜了，跟你一下子也说不清楚！
地道的吃法是先烫毛肚鸭肠这些来吃，再是土豆呀年糕啊鱼呀火腿肠之类的，最后是小菜，只是跟你说个大概，具体的那就多了！
饭店里火锅的底料是怎么弄的,为什么在家就是弄的没那的好吃
怎么做[火锅底料]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
菜系：川菜
做法：其它
口味：香辣
食疗：健脾开胃
主料：
花椒辣椒(红、尖
配料：
百香果果酱八角桂皮茴香籽[小茴香叶香草精
调料：
豆瓣色拉油牛油白酒
火锅底料属于川菜菜谱，主要原料是滋粑海椒、花椒、上等辣椒面；工艺是其它，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
火锅底料的原料：滋粑海椒1斤、花椒1.5两、上等辣椒面2两
火锅底料的配料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克、生姜1两、大蒜1两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、大葱2两3寸段
火锅底料的调料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、冰糖1两
火锅底料的做法：
1、用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨，将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段，准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
2、充分拌匀。将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
3、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。
4、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。
第四步，大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，不然，会导致底料很难看。
吃火锅有哪些禁忌啊？？？
一。多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
二。适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
三。可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
四。吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
五。吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
