谢谢邀请！
本人认为，目前还没有证据可以证明蔬菜能抗癌。但从医学发展的新模式――《社会，心理，生物学模式》来看，人体心理健康，适应社会，同时，在个体方面，注意锻炼身体，劳逸结合，起居有常，戒烟少酒，远离黄赌毒，平衡飲食等方面做得好，就能保持心身健康，有抵抗疾病的能力。
癌症是体内基因突变导致局部组织无限制生长倾向並转移而威胁人的生命。研究认为，人体内每天都是有极少量的衰老细胞及基因突变细胞，但人健康了，免疫系统能识别这些並把其吞噬清除了，因此没有发病。
从这个角度来说，平衡飲食很重要。主食（碳水化合物），成年人应该保持进食和消耗平衡；油类（包括脂肪适量），旦白（鱼肉及豆类）适量，多吃蔬菜水果（补充各种营养物及微量元素）等，这样，身体健康，免疫力强，能抵抗病原微生物和有害物质的入侵，又能及时清除体内的衰老细胞和基因突变细胞，“阴平阳秘，邪不可干”。就能防癌。
因此，蔬菜是平衡飲食的重要一环。民间认为，洋葱，葡萄，西红柿富有营养；绿叶蔬菜，红薯等不只有营养，还能保持肠道通畅，防止便秘时粪便的毒素被吸收，等等。这些都是防癌的理由之一。
每天吃一定量的蔬菜很重要。这就是结论。
以上供参考之。
我不认为蔬菜能抗癌，所以无法给出回答。蔬菜含有人体所需的营养物质维持生命活动，但真的针对某种癌细胞有精准的杀灭功能的话，癌症也就不成其为绝症了，患者无需就医，只要每天吃蔬菜就可以了。中医不会认为哪些食物有抗癌作用，而是根据其性味划分为滋阴，活血，温热等功效，针对不同体质使用，平衡人体阴阳气血，最终让人体自身正气对抗病邪，比只会一味搞抗病毒抗细菌抗菌抗感染抗癌的西医高明不知多少
具有保健功能的蔬果一般都有哪些？
在众多饮食中，主食、水果、水产品、豆制品和茶等6类饮食有助于老年人健康长寿。研究发现，经常食用新鲜水果的高龄老人其健康状况好于不经常食用水果的人。这与新鲜水果含有大量维生素和纤维素有关，此外，常食新鲜蔬菜的高龄老人也是如此。
蔬果保健新发现。
①多吃菠菜可保护视力。
研究发现,每天吃大量菠菜的人,患视 黄斑变性的机会可减少到43%。他们发现,吸收胡萝卜素越多,黄斑变 性的风险越小。其中,效力最大的是蔬菜中的两种胡萝卜素,即黄体素和 玉米黄素,菠菜中含这两种胡萝卜素较多。
②葡萄汁对心脏有益。
红葡萄汁中有益心脏的成分是黄酮类化合 物。葡萄酒和葡萄汁的颜色越深,所含的黄酮类化合物就越多。这些化 合物能有效防止血凝块的形成,减少因动脉阻塞所致的心脏病猝发。
③心脏病病人宜多吃菠萝。
日本的研究结果显示,多吃菠萝可避免患心胜病。菠萝汁中所含的酵素,不但令血凝块消散,同时还可及早制止血凝块的形成
④西红柿可减少胆固醇。
英国科学家发现,由胆固醇产生的生物盐 可与西红柿的纤维相结合。而生物盐有助分解肠内脂肪,与西红柿结合 后,血液中的胆固醇便会大大减少 ⑤香蕉可防中风。医学专家研究认为,每天吃一支香蕉,能大大减少 中风的危险。香蕉富含钾,而钾对神经动脉传递、细胞营养的吸收和废物 的平衡起着重要作用
⑥南瓜可治糖尿病。
据研究,南瓜有促进体内胰岛素分泌,降低血 的功能。糖尿病人若每次进食南瓜200-250克,每日早晚各一次,连 1-3个月,就会收到较好的疗效 ⑦魔芋防癌抗癌。魔芋在肠中蠕动,能使肠系膜分泌活力加强,加 清除肠壁上的沉积废物,有效防治便秘和结肠癌的发
