日常食物的属性
我们日常经常食用的无论主食、副食、还是瓜果，其实都有有一定的属性，通常可分为：寒性食物、凉性食物、温性食物、热性食物和平性食物五大类。了解和掌握食物的属性，对人体健康是大有益处的。
一、寒性食物：1.茶类：普洱茶。2.水果类：柿子、弥猴桃、西瓜。
3.蔬菜类：苦瓜、莲藕。4.海产品：海带、海藻、海螺。5.肉类：羊蹄、鸭血。
6.其他类：酱。
二、凉性食物：1.谷类：小麦（味甘甜性凉，皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在微凉与平之间。但是，小麦去皮磨为精白面后，变为热性）、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。2.干菜类：磨菇。3.蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜。4.水果类：梨、橙子、桔子、苹果、芒果。5.肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清。6.茶类：茶叶、茶油。
三、温性食物：1.谷类：高粱米。2.蔬菜类：大葱、茴香。3.调料类：大蒜、生姜、醋.大料、花椒。4.水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃。5.肉类：鸡肉、鸡肝；羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。6.水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。7.酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。8.其他类：大枣、人参、木瓜、南瓜；炒干果。
四、热性食物：辣椒、胡椒、肉桂、精白面、豆油、白酒。
五、平性食物：1.谷类：大米、玉米、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。2.干果干菜类：白果、百合、木耳。3.水果类：葡萄、栗子。4.蔬菜类：西红柿、胡萝卜。5.肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。6.水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。 7.其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。
请问白菜种类中，哪种白菜营养价值高？
小白菜营养价值最高 健康时报特约记者 胡必强 油菜、小白菜和大白菜因其物美价廉而成为市场上最常见的蔬菜，南京农业大学园艺学院的专家近期对这三种蔬菜的氨基酸含量及几种营养成分作了测定分析和比较。 研究发现，它们所含有的氨基酸种类相同，并且都含有7种必需氨基酸。但其中油菜的氨基酸含量最高，而小白菜的营养价值最大。研究同时指出，北方人喜欢吃的大白菜，其氨基酸含量和营养价值其实都是最低的。 油菜氨基酸含量最高。南京农业大学园艺学院侯喜林教授表示，所有的采样品种都由专家露天种植，并且重复3次。实验发现，油菜所含有的氨基酸，除谷氨酸略低于大白菜外，其他几种氨基酸含量均高于小白菜和大白菜的含量，三者中大白菜的氨基酸含量最低。 中国农业大学食品学院王旭峰表示，烹调油菜时，可以适当地加热，并加少量油脂烹调，这会让膳食纤维软化，并有利于胡萝卜素的释放和吸收。 小白菜营养价值最大。专家在实验中还对油菜、小白菜和大白菜的营养成分作了测量比较。结果发现，小白菜的可溶性糖含量要明显高于油菜和大白菜。同时，可溶性蛋白质含量和维生素C含量也以小白菜为最高，几乎是大白菜的3倍，而油菜的这两种成分也高于大白菜。 北京朝阳医院营养科宋新称，蔬菜所富含的矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质，是身体必需的“四件宝”。应注意的是，这些蔬菜最好先洗后切，忌久放，尤其要避免长时间浸泡。烹调时尽可能做到急火快炒,可加少量淀粉，能有效保护维生素C。
