材料:蛋黄2颗、白醋、柠檬汁、盐、糖、沙拉油。 把蛋黄2颗放入调理盆中，加入一大匙糖，如果不加糖会打很久可能会失败。 用搅拌棒打发打到蛋黄变浓稠略白即可，最好有搅拌机来打，因为需要有时间与耐心。 接著加沙拉油，这时因没有机器请另一位小天使来加沙拉油，之后一边搅拌(需要快一点)一边慢慢加，如果发现加沙拉油之后搅拌有点硬硬的感觉就停止，之后加点盐、一匙白醋。
配料 500克沙丁鱼排80克大豆豆芽一颗芳香生菜四个樱桃番茄20克的玫瑰浆果一个柠檬的汁四个鸡蛋10毫升橄榄油10毫升酒醋一小把香菜切碎四小段的罗勒四小段的细香葱海盐，胡椒粉烹调步骤
1。用盐，胡椒和柠檬汁给生菜调味。
2。放入浆果，罗勒，和香葱。
3。烧开加了醋的水，加盐和胡椒。
4。将鸡蛋在水中煮2分钟，
5。取出沥干并保持热度。
6。把生菜叶铺在盘子中间，四周放上沙丁鱼。
7。在鱼排中间放上樱桃西红柿。
8。在生菜叶上混合些调味酱油。
9。剥掉鸡蛋壳，立刻撒上新鲜香菜装饰。
蔬菜沙拉一般用什么蔬菜?
蔬菜沙拉一般用圆白菜、番茄、黄瓜等蔬菜。
蔬菜沙拉可以用紫甘蓝、甜菜、彩椒、番茄、樱桃萝卜、生菜、芝麻菜、欧芹、菊苣、紫莴苣、洋葱、黄瓜等。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
做蔬菜沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。蔬菜的种类数量可随个人口味随意增减，同时蔬菜沙拉原料要选新鲜蔬菜，蔬菜切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使蔬菜的营养降低。
制作窍门
调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既50克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。
在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
