经测定，弱碱性的食物有：
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
碱性的蔬菜和水果有哪些
碱性水果主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。
要多吃碱性食物：新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。每餐碱性食物（蔬果）占75%，剩25%可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等。
碱性蔬菜有哪些
A、属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B、属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D、属于温性的碱性蔬菜有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E、属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。
常见的食物中有哪些是碱性的，哪些是酸性的？
首先要明确一下食物酸碱性的定义，否则容易引起混乱和不必要的争论。“酸性食物”和“碱性食物”并不是直接用PH试纸（或类似方法）检测食物，而是指食物进入人体并代谢自后，检测其最终产物的酸碱性（实际工作中采用模拟人体代谢的方法）。
“酸性食物”，又叫“成酸性食品”（acid-forming）是指某种食品进入人体代谢后终产物中酸根阴离子占优势（多与磷、硫、氯、氮等元素有关）；“碱性食物”，又叫“成碱性食品”（alkali-forming）是指某种食品进入人体代谢后终产物中金属阳离子占优势（多与钙、镁、钾、钠等有关）。
一种食物到底是“酸性食物”还是“碱性食物”？需要检测才能知道，到目前为止，已经积累了一些这方面的数据，且有研究者（remer,1995）提出了一个叫“肾脏成酸负荷”（PRAL）的生理模型来估计常见食物的酸碱性。以下结果来自kiwull-schone,2008（《Krause营养诊疗学》第13版，727页）。值得注意的是，这些都是国外的数据，国内尚没有此类数据。
“酸性食物”有：
蛋白质食物类，如畜、禽、蛋类、鱼、贝类、奶酪、花生酱、花生
高脂肪食物类，如培根、白核桃、核桃、南瓜子、芝麻、葵花籽、沙拉酱
高碳水化合物类，包括含玉米糠、燕麦、通心粉、米糠、黑麦、小麦，特别是小麦面筋的各种面包；果冻类甜品、布丁等。
“碱性食物”有：
蔬菜类，包括扁豆在内的所有类型，尤其是甜菜头、甜菜叶、蒲公英叶、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜。
水果类，各种类型，尤其是红醋果、枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、西梅、葡萄干
调料/香草类，所有类型，尤其是鲜莳萝叶、薄荷、罗勒、香菜、咖喱粉、牛至、荷兰芹
甜品类，高粱饴、红糖、糖蜜、可可粉
饮料类，咖啡
脂肪类，干山毛榉、干栗肉、橡籽
“中性食物”有：
奶油、人造黄油、油类
牛奶、玉米、白糖、蜂蜜、大部分饴糖、水、茶
根据现有的数据，我们可以总结出食物酸碱性的一般规律：
“酸性食物”包括鱼肉蛋类、白米白面、全谷豆类（但其成酸强度弱于精制谷物）、可乐（含磷酸）
“碱性食物”包括蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。牛奶和豆腐等也可以视为较弱的“碱性食物”
必须强调，酸性食物并不会导致体液变酸，或酸性体质，这是因为身体会用多种高效的机制来调节体液的酸碱性，比如血液中的碳酸盐-碳酸氢盐缓冲体系、蛋白质缓冲体系、肾脏排出酸性物质等。酸性食物导致酸性体质，酸性体质导致各种疾病和癌症，这个逻辑是非常荒谬的。
但是，这并不是说食物酸碱性对健康没有任何影响，酸性食物太多，增加“肾脏成酸负荷”（PRAL），目前已经有研究指出，这可能会影响血压、骨质健康等。另外，碱性食物有助于减轻“肾脏成酸负荷”（PRAL），或者（通俗点讲）碱化尿液，这有助于肾脏排酸，比如增加尿酸排泄，这可能对高尿酸血症/痛风是有益的。
总而言之，食物的确有酸性和碱性之分，它们对身体健康也的确有一点影响，但并不足以引起体液变酸，更与酸性体质毫无关系。因此，食物的酸性和碱性不足以作为我们选择食物的理论依据，虽然膳食指南都会推荐“多”吃蔬果和奶类，“少”吃鱼肉蛋和精制谷物，但这与食物酸碱性无关，只是巧合罢了。
