凉瓜和芥菜,冬瓜做的的各种汤,炒菜/例如凉瓜陈肾汤,凉瓜咸蛋紫菜汤,豆豉鲮鱼超凉瓜,咸蛋芥菜汤,清炒大芥菜/冬瓜排骨汤,冬瓜滚海带汤等.
豆腐也具有消热的效果,可以炒,蒸,滚,煲汤等.家常用豆腐炒白菜或与白菜滚汤可以凉血下火.中医认为经常吃海带豆腐，寿命平均可提高4～8岁哦。海带豆腐可以一起滚汤或煲汤.
花旗参或者人参须都具有清火的作用.花旗参煲竹丝鸡,花旗参人参须煲瘦肉等.
绿豆芽,绿豆,都是比较清凉败火的食物哦.
还有各种甜汤,比如银耳雪梨 或者生地麦冬糖水,海带绿豆沙等.
其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。
还有就是各种水果,如西瓜,草莓,木瓜,西红柿等.
最后不得不提苦瓜蘸蜂蜜真的是相当消火！做这个菜有一个重要的步骤就是把苦瓜切薄片后用热水稍稍烫一下，然后用冰镇的雪碧泡苦瓜！这样苦瓜里的成分既不会流失，苦瓜本身所带的苦味也不是很难让我们接受了！超棒的消火菜！在家里做也很方便哦!
广东叫雀菜是什么菜？
一、雀菜的正式学名叫芥菜。别称还有：盖菜、芥、挂菜
二、芥菜的形态特征：
1、芥菜（原变种）一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；
2、茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；
3、茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；
4、茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
广东什么菜最出名？
粤菜中较为著名的有
贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，
聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，
品容升的芝麻球，
玉波楼的半斋炸锅巴，
福来居的酥鲫鱼，
万栈堂的挂炉鸭，
文园的江南百花鸡，
南园的红烧鲍片，
西园的鼎湖上素，
大三元的红烧大裙翅，
蛇王满的龙虎烩，
六国的太爷鸡，
愉园的玻璃虾仁，
华园的桂花翅，
北国的玉树鸡，
旺记的烧乳猪，
新远来的鱼云羹，
金陵的片皮鸭，
冠珍的清汤鱼肚，
陶陶居的炒蟹，
菜根香的素食，
陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，
太平馆的西汁乳鸽等。
广州文昌鸡
「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。
雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。
炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。
炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。
咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。
佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。
牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。
