嗨，我是半溪小鱼。很高兴能回答这个问题。
很多蔬菜都可以做成面食。
第一种，加入馒头、面条的蔬菜这一类主要是把蔬菜打成汁，和入面粉中作成面条或者馒头等面食。
1、可以用来打汁揉入面食的普通叶菜类的蔬菜有小白菜、荠菜、菠菜、莴苣、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等等。
2、可以用来打汁揉入面食的根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯、芋头等。
3、可以用来打汁揉入面食的果类蔬菜有南瓜、黄瓜、冬瓜、番茄、嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆甜玉米等等。
第二种，做饺子、包子、馄饨、烧饼等的蔬菜这一类型是以各种蔬菜作馅料，包成包子或烧饼等面食。主要方法是把蔬菜切成小粒，调味炒肉或其它配料作成馅。
1、可以作馅的根菜类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、芜菁、莴笋、茭白、竹笋、香椿、莲藕、姜、荸荠、洋葱、大蒜、百合等。
2、可以作馅的叶菜类蔬菜有小白菜、叶用芥菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、莴苣、茼蒿、芹菜、甘蓝、大白菜、大葱、韭菜、茴香、芫荽等。
3、可以作馅的果菜类蔬菜有南瓜、黄瓜、蛇瓜、佛手瓜、番茄、辣椒、豇豆、豌豆、玉米等。
4、可以作馅的菇菜类蔬菜有香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇等。菇类几乎都可以，还特别的鲜。
第三种，做成面包、蛋糕等烘焙类面食的蔬菜、这一类稍微少些，主要有种方式：
1、打汁加入面包粉或蛋糕粉制作。如红薯、南瓜、芋头、土豆等打成泥加入面包粉或蛋糕粉中制作。一般加入面包的时候多一些，加入蛋糕会较少。
2、作成蔬菜沙拉或馅料包在里面。比如在制作披萨时，面包饼上必不可少的是洋葱、西红柿、和黄瓜丁等蔬菜。
蔬菜做成面食，花样太多了。看自己想怎么做了！
我是半溪小鱼，爱美食爱生活，欢迎联系我一起探讨。
以前因为穷才吃，现在却吃不到的有哪些菜？都是怎么做的？
在七十年代，大家都吃过野莱，苦莱子，荠荠菜，马扎莱等，这些都是凉拌好莱，特别是马扎莱，用热水烫后，再用冷水拨凉，用蒜泥一拌，可口无比。
还有一样大家可能忘记，不是野莱，是豆虫，就是豆子叶长茂盛时，在上面专吃豆叶的虫，那时农药紧缺，只能照顾大面积作物棉花，其它豆子，花生小面积作物不打农药，所以豆子这种虫特别多。抓到到后用刀被坯死，把虫内脏不干净东西去掉，翻过皮来，一张带白油的皮，展现在面前，然后用刀跺碎，加上盐一拌，放入锅中炒熟，一块一块似炒鸡蛋，美味可口，当客人来了还当主打莱。
现在想起来，还淌口水，朋友不知你吃过没有？不过现在农药喷洒多了，豆叶上的豆虫绝后了，已经转入地下，这种地下豆虫更加有营养，更加好吃了。
60年代那个时候，在农村都是很穷，物质贫乏，没有多少东西可以吃。
在我的记忆里，日常生活中天天离不了的就是红薯，蒸着吃，煮着吃，切片晒干熬汤，磨成面粉做窝头··· ···无论怎样变着法儿吃，主角就是红薯。
不过，红薯对我来说，也是从不讨厌的一种美食，有三种吃法是我非常留恋的。
第一种：红薯干熬的茶和稀饭。解渴，提神，红薯干酥烂、松散，沙沙的感觉，意犹未尽，有点上瘾，今天喝了，明天还想。
第二种：红薯面粉做的窝窝头，在地锅里烤焦捣碎而成的辣椒酱，窝头的筋、韧、甜，辣椒酱的醇香、绵辣，两者结合，堪称完美。
第三种：就是用新鲜的红薯，拉搓成渣，用水淘去淀粉，加上蔬菜、葱花，上锅蒸熟，蒜泥或者辣椒伴匀，有香油淋些更好。这种吃法大多是早上，不是天天，隔三差五的。
现在平常也想吃，也可以吃到，人懒也是时间的关系，让这种美食成了遥远的记忆，也让老老少少一家人聚少离多、温馨的亲情分散到天涯海角暖暖凉凉··· ···
