(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。
(2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
(3)不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
哪种蔬菜最没有营养？
蔬菜哪有没有营养的，比如说韭菜，男人吃了壮阳，女人和儿童则可以少吃，而胡萝卜最好是生吃，而且不要切成丝用水洗，那样营养就会洗掉不少，芹菜呢是有降压作用，贫血和低血压的人最好不要吃，至于白菜，冬天的时令蔬菜，比较普遍。菠菜，要买就买尖叶的，因为这样的菠菜草酸少，蔬菜最好现吃现买，以保持养分的存在。
搞蔬菜种植的朋友进来解答一下，什么蔬菜污染少。
在市场上选购农药污染少的蔬菜，是预防农药中毒的有效方法之一。
野菜营养丰富，一般没有污染。市场常见的野菜有蕨菜、荠菜、马齿苋等。它们生长在野外，无须人工施肥，更不需要喷洒农药除虫。这些野菜营养都很丰富，仅矿物质就达几十种，是一般蔬菜所不及的。
人工栽培的蔬菜中如圆白菜、生菜、苋莱、芹菜、菜花、西红柿、菠菜、韭菜、韭黄、辣椒、萝卜叶等，因抗虫力较强，一般不施用农药。
部分生长在泥土中的蔬菜，如鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝萝卜、蒜头、大头菜等，一般不施用农药。即使用了农药，残留农药也被泥土吸收分解。
野外生长或人工培育的食用菌积人工培育的各种豆芽莱，在生长和培育过程中，无须杀虫，因而无农药污染。
目前使用农药较多的是白菜、空心菜等叶类蔬菜．选购时，最好先闻一下，若气味太重、大多是刚喷药不久上市的，不宜购买。
想要知道哪些蔬菜水果不含或者含有少量草酸。请看清题目。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
蔬菜：含草酸多的蔬菜包括红薯，芹菜，菠菜，芽甘蓝，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡萝卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜，萝卜，花菜和黄瓜等。
饮料：草酸含量高的饮料包括啤酒，大多数茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的饮料。如果正在实施低草酸饮食，就应该多喝水，否则会有肾结石的危险。低草酸饮料包括水，果汁。可乐，姜汁啤酒，苹果酒和牛奶等。
水果：芋英，无花果，蓝莓，覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果实例。但苹果，柠檬，酸橙，樱桃和甜瓜含量低。
谷物：苋菜，藜麦，小麦胚芽，燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麦面包等。
肉类：大多数肉类食品都含大量草酸，但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
豆类和坚果：大多数豆类，坚果和种子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆，鹰嘴豆，芸豆，黑豆和利马豆。但小扁豆和水栗子含量较低。 酱，香料和调味品：含草酸量大的香料包括胡椒，...
