中国的八大名菜有那八个

1川菜系，
以味多、味广、味厚、味浓著称，以麻辣为主

2鲁菜系

味浓厚、嗜葱蒜，

3苏菜系

以炖、焖、煨著称；重视原汁原味

4浙菜系

鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻以小火慢烹

5粤菜系

煎、炸、烩、炖等，讲究爽、甜，淡、脆、鲜，为主以《潮州菜为代表》

6闽菜系

以海味为主要原料，以甜酸咸香、色，味，鲜为主

7湘菜系
香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，以酸辣居多和川菜差不多

8皖菜系就简单多了重要的就是

烧炖，讲究火工，以鲜为主没有特定的 味型