从北海道到九州，日本是一个南北狭长的岛国，由不同人种构成。日本饮食受东北亚各国文化及饮食习惯的影响，经改良后逐步形成了现在日本料理的特征。另外，由于复杂的内陆地形和四面环海的岛国环境，使日本不仅拥有丰富的动植物资源，还造就了大批资源丰富的渔场，经过长期发展和演变，各类海鲜料理已经成为日本饮食中别具特色的代表性食品。
日本四季变化鲜明，所有料理都非常重视对季节的感受，并且，因为全年气候温暖潮湿，所以日本人比较喜爱清淡的口味，从而形成了日本人比较注重食材本身风味，较少使用调味料的特点。在日本有这样一种说法，日本人在用嘴品尝食物之前，要先用眼睛和鼻子鉴赏食物。因此，日本人对盛装食物的器皿也是非常讲究的，器皿的材质，不仅有瓷器、木器、还有漆器、竹制品、玻璃制品等等，丰富多彩。盛装食物时不仅要根据不同的食物采用不同材质的盛装器皿，而且器皿的形状也各不相同，此外盛装方法、器皿与食物色彩的搭配也必须协调，还要考虑到与其他盛装器皿的协调性等，种种考虑都是为了将食物等级提升到一个综合艺术的境地。
听说日本人吃屎，还是一道很昂贵菜，有这么回事吗？据说很好吃…
有啊！是日本上层社会的一种所谓的高级享受(我们肯定会觉得变态，不过小日本可是出了名的变态狂)这菜叫金粒囊！是专门挑选女婴，以极精细的食物喂大，到十五六岁时取其粪便而烹之！日本人最爱搞这种人格扭曲的变态事了！
