大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！时间如梭，不知不觉中2018年已经过去了！
在这个除夕，不知道大家的记忆最深刻的是什么？是久别重逢的同学好友，还是聚少离多的痴心恋人，还是印象最深的依然是老妈做的饭菜？如果要让我说的话，印象最深的一定得是老爸老妈的影子，以及很久没吃过的老妈做的饭菜！
中国地大物博，每个地方的年夜饭都各不相同，基本上都是根据当地特色与特产来准备的！比如有的地方过年就吃饺子，这在我们想来是不可思议的！
下面我根据个人观点来说说年夜饭的必备五道大菜，供大家节日中一乐，有兴趣的朋友可以在评论区说说你们心目中的年夜饭大菜，与大家一起交流哈！第一道大菜：全国通用，年年有余！在年夜饭里面它以红烧鱼的影子出现的次数是最多的！
第二道大菜：酱肘子！或者【卤/红烧/炖】肘子！
第三道大菜：鸿运当头！
简单来说就是以猪头为原材料做出来菜肴，各地主妇做法不尽相同，卤/炖/烧/凉拌都有，但是必须得有猪头这道菜！
第四道大菜：大吉大利！
在我们家乡，过年必须得杀一只鸡，一般还得是公鸡！鸡爪代表着抓钱手，是给一家之主准备的！代表来年赚钱666。在我们家，一般为山村的干菌类炖制！【在我家是松菌或者香菇】
第五道：牛肉或者羊肉菜肴！
以前，在我家乡年底谁家条件好转的话，必定要切上几斤牛肉或者斩上半边羊肉，炖上一锅。
而现在条件好了，每年家里都会去买一只羊，不知道你们那里有没有这个习惯？
年夜饭每个地方的习俗都不相同，说说你们家乡的年夜饭大菜吧！看哪个地方最奇葩！
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