谷类是中国居民膳食指南中要求每天吃最重要的组成部分。谷类所提供的能量，占膳食总能量的一半以上，是我国国民平衡膳食模式的重要特征。
指南的第一条推荐就是食物多样，谷类为主。
谷类包括精致谷物和全谷物
全谷物和精致谷物相比，保留了完整的谷粒，包括的谷皮，糊粉层，胚乳，谷胚，及天然营养成分的谷物。
包括稻米，小麦，玉米，大麦，燕麦，黑米，高粱米，藜麦，小米，栗米，荞麦，薏米等。
而精致谷物不用说，就是我们常吃的白米，白面。
谷类过度加工，会导致维生素B族，矿物质和膳食纤维的丢失。非常吃惊，自古为增加慢性非传染性疾病的发生风险。
所以，膳食指南推荐每天摄入的谷类食物是在250到400克，其中全谷物和杂豆50到150克，薯类50到150克。也就是美餐要有三分之一的杂粮，杂豆或者薯类占据主食的位置。
作者简介: 李实 国家二级营养师 糖尿病教育十余年 首批高级育婴师 护师
除了饺子还有什么食物是中国的传统食物？
所谓好吃不过饺子，饺子的确是中国传统美食，不过不能简单地以说某种食物史中国传统食品。
首先，从地域上来看，中国北方多产麦，故北方面食，馒头，花卷，馄钝，西北的馕等食物，可以称之为中国北方地区的传统食物。而中国南方社会产稻米较多，所以传统美食就主要以稻米制作，如云南人爱吃的过桥米线，米粉，汤圆，杭州人爱吃的年糕，广东人爱吃的粉肠，等等。正所谓中国的食物构成基本特征就是北麦南稻。
其次，按照区域观点来说，一方水土一方人，大家知道的自己家乡的传统美食那就更多了。东北菜的地三鲜，鲁菜的驴肉，川菜的麻婆豆腐，杭帮菜的西湖醋鱼，东坡肉，淮扬菜的松鼠桂鱼，安徽菜的臭桂鱼，粤菜的鱼翅羹汤，新疆的羊肉串，蒙餐的手把肉，藏餐的酥油茶……
上面说的你可能因为没吃过，说他们不是传统食物。或者不是中国的传统美食。你也可能因为个人偏好，觉得那些有腥膻味道而不好吃，太辣而不好吃。可是传统美食存活的时间比小朋友你年纪大多了，它都还没退出中国人的餐桌，这就是传统美食的明证。
最后，我还说一个中国传统美食，正当是文化深厚，那就是中国的粽子。大家知道，为了纪念屈原大家会吃粽子，屈原是什么时候的人啊，倒推一下就知道，中国吃粽子的时间之悠久。所以，说粽子是中国第一传统美食，不为过。
所以如果你说饺子是中国传统食物，我的答案更愿意选择粽子是中国第一传统美食。
