一、四川菜系，简称川菜。
二、广东菜系，简称粤菜。
三、山东菜系，简称鲁菜。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
七、安徽菜系，简称徽菜。
八、湖南菜系，简称湘菜。
我国的八大菜分别是什么
中国八大菜系（川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽），但八大菜真不好说，没有一个共同的标准。但是老外们最喜欢的中国8大菜大多是：
第一道：糖醋里脊Sweet and Sour Pork
第二道：宫保鸡丁Gong Bao Chicken
第三道：麻婆豆腐Ma Po Bean Curd
第四道：馄饨Wonton Soup
第五道：饺子Dumplings
第六道：春卷Spring Rolls
第七道：炒面Chow Mein
第八道：烤鸭Peking Duck
中国四大名食
北方人的说法是： 一、天津的狗不理包子
二、西安的牛羊肉泡馍
三、甘肃的牛肉拉面
四、山西的刀削面
但南方的朋友似乎并不这么认为
