南京的饮食以金陵菜著名，金陵菜又称“京苏菜”、“南京菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时至顶峰，民国时的金陵菜享有极高声誉，有“京苏大菜”之称，受到上层名流显贵的喜爱，多少名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。
南京人什么都爱吃的。这不是什么坏话啦。我是听一个朋友说的，他可是个老南京哦。他说他的邻居啊，好朋友啊（我的很多南京的朋友都是众口一辞啊），都喜欢吃川菜，当然还有地产的烤鸭（加卤子的那种）还有盐水鸭什么的。狂爱吃的。还有象东山老鹅，龙虾，香辣蟹，酸菜鱼，沸腾鱼呀。还有一类就是火锅啦。
南京菜有什么特色？
柠檬汁浇萝卜，盐水鸭，板鸭，鸭血粉丝
在南京谁能吃到这道菜，那绝对牛，这道菜有很独特的营养价值。一般只有重要活动的时候才碰的到。而且听说这道菜的秘方从不外传，所以至今还保留着原始的制作工艺和味道。而且一天还做不出多少根。这道菜叫《益人斋》。上次去外婆家，她说很好吃。后来我们又买了些，给老人送几根，自家留几根。说实话味道真的不错。
