勿生食烹熟透 吃菌不喝酒切薄片、炒前烫：切记无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的，加工时不论炒吃还是烧汤，都要炒煮熟透才可进食，不要用急火快炒。如果一定要吃自己不太有把握的菌子，把采选回来的野生蘑要认真刷洗干净，切成薄片，炒煮之前最好用开水烫一下，再炒熟，用高温破坏菌中的毒素，当然，这样也容易破坏菌中的营养。每餐吃一种、勿饮酒：最好每次只吃一个品种，进食量要控制，也不要连续几天都食用，有些野生菌一次吃的量太多，即便不中毒，也会出现全身无力、倦怠、头昏等轻度不适的现象。食菌不宜喝酒，饮酒能促进或加速毒素吸收，加重中毒；甚至危及生命。不买幼小和老熟的：选你曾经吃过的，你认识的，你有把握的；不选过于幼小的，特征不明显的，因为无法识别；不选过于老熟的，如已经长得翻盖开裂长霉，霉变可能产生新的毒素；从形状上，大多数有毒菌类都有菌托、菌环，菌盖表面有鳞片，因此最好不要选；牛肝菌菌柄有红色网纹的不能选。误区银器不能识菌毒从中毒的患者情况来看，很多人是根据一些民间的方法来判断菌子是否有毒，往往被其所害。其中有三种方法别轻易相信，小心上当。外表鲜艳有毒： 这是无科学依据的，如昆明人常说的胭脂菌就是鲜红色的，有一种菌盖带条纹的有毒，无条纹的却无毒可食用。而苦粉孢牛肝是黑色的，颜色并不鲜艳，却有毒。不生蛆、虫子不吃的有毒：实际上，著名毒蘑菇——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食而不。与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒：这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。
