很高兴回答这个问题，我是小吴。
蔬菜分为无公害、绿色、有机三大类。无公害是指，在蔬菜种植过程中，可以使用低毒的化肥和农药，但要将有害物的含量控制在规定标准之内，即农药残留不可超标。
绿色蔬菜是指经过农业部门认证，许可使用绿色食品标志的蔬菜。绿色蔬菜分为AA和A两个等级，A级允许限量使用限定的化学合成物质，AA级规定不得使用任何有害化学合成物质。
有机蔬菜，指的是在种植过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、除草剂、合成色素等人工合成物质。
个人拙见，有机蔬菜，应该是回到原始的种植状态。符合以下几点，才能称得上吧。
第一：非转基因的种子
第二：土壤无毒，环境清新，汽车尾气，工厂排放污染。
第三：不使用人工投入品，不用化肥，任何化学合成的农药、生长调节剂、合成色素等化学物质；遵循自然规律生长。
但是，真正能够做到符合有机的这些条件的蔬菜，微乎其微吧
现如今到处是汽车排放的尾气，化工厂排放污染的空气，城郊垃圾堆放污染了土壤，土壤中的有害物质，重金属超标；
不使用化肥，就只能用有机肥，比如鸡鸭粪、兔粪等。现在鸡鸭兔吃的都是饲料，打各种抗生素的，排除的粪便也会有激素。
所以 恐怕只有在偏僻的深山里，没有受到外界打扰的山沟沟才能做真正意义上的有机蔬菜吧。
我是小吴，热爱生活，热爱美食，快乐的家庭主妇，每天在头条分享一个家常菜做法的视频，有喜欢的朋友，可以动动手指点下关注吧，感谢您的观看。
