卷心菜是甘蓝吗？卷心菜采收时要注意哪些呢？卷心菜是甘蓝。更准确点说，卷心菜属于甘蓝的一个变种，即结球甘蓝。因地域不同，人们对其称呼也不一样，因此又有洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白之称。
一、追根溯源要说卷心菜，还得从甘蓝说起。
甘蓝是原产地中海沿岸的一种野生草本。芸苔科芸苔属植物。当人们发现其食用价值后，遂逐渐转为人工栽培，后经过不断的选育优化，逐渐发展为包括羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等在内的优秀品种。于是有了现在形态各异、颜色不同的多种甘蓝蔬菜。
甘蓝十六世纪传入我国，在我国南北均有种植。具有适应性和抗病性较强、耐寒、耐贮运，且品质好、产量高等优点，因而很被人们看好。在北方，甚而成为春、夏、秋的主打蔬菜之一。
卷心菜属甘蓝中的结球甘蓝，以食用叶球部分为主。其叶色嫩黄，甘甜脆嫩，包裹紧致，呈扁球形，非常耐看，堪称蔬菜中颜值较高的佼佼者。用之凉拌、清炒、打汤、腌渍都挺不错。
二、卷心菜采收注意事项相较其它叶菜，卷心菜具有脆嫩却耐贮运的优势。这除了跟其自身叶质和包裹紧致有关外，还跟人们的采收有着极大的关系。因此，采收时，应注意以下几点：
1.采收时间
卷心菜适应性和抗病性较强；耐旱，耐寒。不论南方还是北方，春、夏、秋三季都可露地种植，而且一般80天左右即可采收。因此，采收也便成为人们一年中的常事。
在采收时间上，因卷心菜春、夏、秋三季都可种植，因此，采收时间便多在夏、秋、冬三季。而具体的采收时日，却要根据各自的地域、品种和种植时间而定。只要注意适时采收，不影响口感即可。
2.采收天气
凡新鲜蔬菜，若不是随采随吃，是需要视天气采摘的。若雨天采摘，不仅一地泥泞，影响采摘速度，还会使蔬菜也沾上泥污，多了清洗程序，更重要的是，带着泥水的蔬菜极易腐烂，不耐贮存，更别谈运输了。因此，在采摘卷心菜时，最好选择连续几日的晴好天气采摘，使之干净，干爽，耐贮运。
3.勿喷药
抗病性再强的蔬菜都难免遭遇病虫害，因此或多或少会被喷洒些药物。但卷心菜到了采摘前后，就不应该喷药了。因为新鲜蔬菜在采收后，短时间内就会被人们食用，若药物挥发和清洗不力，或多或少会对人体造成伤害，挺不友好的。
4.切割平稳
对卷心菜大面积的采收，人们常常会借助刀具，既省力，又方便。但切割采收时，其切割方法也是有讲究的。一般应将茎柄稍留长些，再平衡切割为好。如此，既不易腐烂，又耐贮运。
5.轻拿轻放
新鲜的蔬菜都挺脆嫩，采收时，稍有不慎，即会破碎或断裂，既影响外观，又不耐贮存。因此，采收卷心菜时，宜轻拿轻放，尽量不让其受伤。
6.剔除外壳
采收时，卷心菜有几层灰绿的外壳，平时，它们不仅参与光合作用，帮助球叶生长，关键时，还起着防病防虫的保护作用。而到了采收时间，它们便完成使命，不再参与了。因此，这些外壳常常会被剔除，以免上面附生有细菌或虫卵。
7.置放得当
采回的卷心菜置放环境也是有讲究的。必须将其搁置在干净舒爽、阴凉通风的环境；切忌与腐烂物堆放，也忌水湿。
综上，卷心菜是甘蓝的一种，即结球甘兰。因其具有甘甜脆嫩的口感、有较强的适应性和抗病性，且外形美观、产量高、耐贮运，因而很得人们的喜欢。采收过程中，除了注意采收时间和采收天气外，还要注意勿喷药、切割平稳、轻拿轻放、剔除外壳、置放得当。如此，方能做到既不影响口感，又不影响外观，还耐贮运。你们认为呢？
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