松茸、干白蘑、干蘑菇、大蒜、芦笋、菠菜、南瓜、洋葱、红菜心、菜心、鲜龙牙豆、飘儿白、木耳菜、胡萝卜、毛豆、蘑菇、大蒜等。富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。目前已发现的富硒地区有：海南、湖南湘西、湖北恩施、陕西安康、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。其中海南富硒面积达到9545公里。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
什么蔬菜含有硒元素
1、大蒜
大蒜中不但含有丰富的硒，而且大蒜具有强氧化性，经常吃能有效清除体内活性低的自由基，在补硒增强免疫力的同时，达到抗氧化、延缓衰老的作用，此外，大蒜还是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌症。
2、紫薯
富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。
3、芦笋
芦笋含丰富的抗癌元素：硒，可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞抵抗力。
扩展资料：
硒被国内外医学界和营养学界称为“心脏的保护神”，它具有保护心脏维持心血管系统正常结构和功能的作用；硒能使酶的活性增高，提高机体的抗氧化能力，及时将有害自由基清除，保护细胞膜结构和功能的完整性。
充足的硒可改善心肌供血不足，加速损伤细胞的修复，预防多种心血管疾病的发生。硒主要通过以下几个方面来保护心血管，预防心肌缺血：
1、清自由基：心血管疾病患者血浆中有害的脂质过氧化物浓度较高，可促使血液中部分微小有形物在血管壁上沉积，形成冠状动脉粥样硬化斑块，可引发冠心病。而硒可以清除脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗死的作用。
2、调血脂：胆固醇是健康的大敌。当血胆固醇增高时，容易形成动脉粥样硬化斑块，阻塞血液流入相应部位，引发多种心血管疾病。而硒依靠其强大的抗氧化功能，可调节体内胆固醇及三酰甘油代谢，降低血黏度，预防心血管疾病发生。
3、抗老化：有害自由基是加速中老年人血管壁老化的主要物质，而通过硒可以清除有害自由基，延缓血管壁衰老。硒也是一种强抗氧化剂，能及时清除体内的有害自由基，防止人体血管老化，预防心肌梗死、中风等心血管疾病的发生。
4、调免疫：硒与人体免疫功能有关。缺硒可导致免疫能力低下，而补硒可提高机体免疫力。临床证实，给心血管疾病患者补硒，可有效调节身体免疫功能，提高患者对心血管疾病的抵御能力，防止并发症产生。
参考资料来源：人民网-硒元素有助防治胃癌 哪些食物可助补硒
人民网-常吃富含硒的食物能预防心肌缺血
人民网-抗癌每天吃点芦笋 含抗癌元素硒
富含硒元素的蔬菜有：
1、大蒜
大蒜中富含硒元素，另外还有杀毒清肺的功效，还是生活中一种常见的调味品，尤其是生蒜，其功效更加全面。
2、芦笋
芦笋我们在生活中可能吃的比较少， 因为这是一个季节性的蔬菜，但其含硒量也是非常丰富的，我们经常吃的是芦笋配肉。味道非常不错。
3、豌豆
豌豆营养机制非常高，特别是含铜、硒等微量元素较多，但豌豆在炒菜时一定要切记要吵熟，不然有可能会导致豌豆中毒。
4、菠菜
人们都说大力水手菠菜。可见其营养价值多高，其含硒量也是很高的，尤其是菠菜的根部，也是很有营养的，在炒菜时一定不要忘记添加。
5、南瓜
南瓜是一个很独特的蔬菜，不仅瓜肉营养丰富，其瓜子更加有价值，南瓜可以有很多做法，无论是瓜子还是瓜肉，都富含硒元素。
参考资料:人民健康网：碘”里有这么多大学问，你吃对了吗？
