引言：有机蔬菜在种植、生产、包装、运输以至储存的过程中，没有使用任何化学肥料、农药、防腐剂、人造色素等添加剂的蔬菜，就是有机蔬菜。在有机蔬菜生产体系中，作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源。
科学治虫减少化学物品的使用
农业也要进行病虫害防治，只是技术上要求非常严格而已，比如黑光灯诱杀，饵料诱杀，生物农药，这些现代农业技术交替使用，能够有效地控制病虫危害，达到优质高产的目的，有机蔬菜的外观并不是传说中的很差，当然瓜果类蔬菜没有使用了化学激素的漂亮。有人说有机蔬菜是人工捉虫，这是完全不可能的事，菜青虫在菜叶子上还能捉几个虫，任何的诱杀对菜青虫无效，那就需要生物农药如苏云杆菌之类的。
有机蔬菜更安全
有机蔬菜不施用农药化肥等自然添加剂。所以常吃有机蔬菜，可以减少吃污染的机会，同时也可以减少病害的发生，有机蔬菜的种植生产，包装运输储存等过程中不使用任何化肥，农药，防腐剂，色素等添加剂以及重金属。是主要的污染生产的理念下，所有生产及加工的处理过程中均不使用任何有害物品从根本上保证了食品的安全，向社会提供无污染无公害的食品保障了人民的健康和安全。
保护土壤
需求决定市场，伴随经济水平的提高和有机生活理念的传播，更多的人加入到有机行列，而食用有机蔬菜人群的增加会极大地促进有机农业的发展，带动整个有机生活体系的循环。从这个角度来讲，有机蔬菜在种植过程中会更好地保护土壤以及维持土壤的生命力，减少土壤污染和退化，保护自然生态环境，这也是追求绿色、健康、环保的一种生活方式。
有很多的好处。可以预防基因突变，也可以预防癌症，可以治疗动脉硬化的症状，也可以预防心血管方面的疾病，可以预防胎儿畸形。
