富含胡萝卜素原料前十位(每100克)的食品分别是：
螺旋藻干(38810 微克)；辣椒粉(18740 微克)；鸡眼草(12600 微克)；
枸杞子(9750 微克)；柑杞(9750 微克)；豆瓣菜(9550 微克)；
野苋菜(7510 微克)；蒲公英(7350 微克)；西兰花(7210 微克；
冬寒菜(6950 微克)。
注：越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。
补充胡萝卜素的注意事项
1.胡萝卜素虽然不会引起维生素A中毒，但是摄入过多也会引起血液中胡萝卜素浓度过高，出现胡萝卜素血症的现象，出现皮肤偏黄。
2.酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
