因为很多好吃的东西,是万恶的旧社会很难吃到的人体必需品,自然的选择让人们对这些东西有种狂热。比如脂肪和糖就是优质的能量,肉类是优质的蛋白质,烧烤油炸代表杀灭寄生虫,盐是生物电位产生的因素。在营养匮乏的时代,这些都是不容易得到的东西,较少的摄入量就可以挽救生命,所以人们会非常喜欢这类食物。但是过去人体没有大量摄入这些食物的条件,所以对大量摄入后导致的生理问题是没有防范机制的。比如波利尼西亚人是航海民族,经常遇到的是航海中食物缺乏的问题,所以他们对脂肪和糖类营养缺乏的耐受性很高,也更喜欢吃高糖高油的食物,甚至汤加择偶都是以储能型的胖子为美。但是一旦他们的食物丰富起来,比如靠鸟粪发家的瑙鲁,大量的高能量食物供应充足,结果就是三高疾病爆发。粗纤维的植物性食物,供应先对充足,所以自然的选择没有让人们对这些食物进化出贪婪的欲望,但是这些食物确实过去人们的主食。所以人们的身体往往是适应他们的,比如不需要合成维生素或者必需氨基酸,比如肠子的长度大大长于其他食肉动物,等等,爱斯基摩人因为主食就是肉类,所以他们不吃植物性食物也不会得坏血病,他们的肠子长度更短以减少肉类消化时停留在肠道的时间避免直肠癌。所以当现在物质丰富后,人类因为食物喜好还停留在旧社会,但是食物结构已经进入了新社会,所以缺乏的食物变成过量的食物后,就超过了人类人体的接收量,就变成了不健康的食物。
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