首先出于人的心里有两方面的因素其一，猎奇（稀有）物以稀为贵。其二，健康，随着生活水平的不断提高，人们在吃饱的同时对健康的追求。综合下来有机食品就有了溢价的身份！
其次出于现实中也有两方面的因素，其一，一方面有机食品的种植面积较小，产量不高，需求量逐日增加。其二，高价的产品在包装运输，储藏方面本来就有相对高的要求，后期销售利润也比一般食品利润率高。
高价销售就有其存在的合理性~
不光在中国，其他国家也都是有机蔬菜贵。
有机蔬菜，采用有机方法种植，不用任何化肥、农药、除草剂，有有机肥，采用生物方法譬如粘虫板、防虫网来防虫，人工除草。
这些，势必造成有机蔬菜产量低，而且成本贵一点。比其他蔬菜贵3-5倍，也正常。因为，有人消费的起有机蔬菜，有市场。
