3北京菜是由什么组成的？

北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜融合而成，口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季分明。形成原因：北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、 自成体系的“北京菜”。北京菜已有1000多年的历史。