葫芦瓜也是属于蔬菜类的食品。具有一定的营养价值。但是并没有什么特殊的功效和作用。
葫芦瓜用于烹饪味道口感很好，而且它的营养价值也是很高的，含有丰富的维生素a和维生素c，对于人体免疫力，可以起到不错的提升作用。葫芦瓜是公认的保健食品，对于葫芦瓜的功效与作用，营养学家认为，它能增强免疫力，提高整个机体的能力，因此食用葫芦瓜有补气、强身健体的作用。葫芦瓜的营养价值很高，再加上它皮薄、肉厚、汁多，成为许多人爱吃的一种蔬菜。西葫芦是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充，所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。葫芦瓜里含有比较丰富的葡萄糖、维生素C、蛋白质、脂肪以及纤维素等，另外在含有的多种微量元素里，钙元素的含量最高。西葫芦的做法很多，适合炒、煎、炸等做法。 西葫芦饼 材料：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、红辣椒1个、盐、胡椒、油各适量 做法： 1、西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片;打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。 2、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉，在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。 3、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。 4、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。 虾仁炒西葫芦 材料：西葫芦、干虾仁、植物油、盐、味极鲜、红辣椒 做法： 1、把干虾仁泡泡洗净，西葫芦用盐水泡泡洗净切片，大蒜切片，红辣椒切丁 2、热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。 3、倒入西葫芦片，大火炒，加一点味级鲜。 4、大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。 5、加鸡精尝味出锅。 西葫芦煎蛋 材料：西葫芦300克、鸡蛋3个、蒜头、紫苏叶、红椒、油、盐、黑胡椒粉各适量 做法： 1、西葫芦切薄片备用;蒜头和紫苏切碎;红椒去籽切成细圈。 2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液。 3、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香;倒入西葫芦翻炒。 4、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味，待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平。 5、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。
