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原生态蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。
普通蔬菜生产过程中使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质。原生态蔬菜不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段纺治病虫害。原生态菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。原生态蔬菜是指在蔬菜种植过程中，禁止使用农药、化肥、除草剂、生长调节剂、转基因等化学物质，遵循蔬菜自然生长规律，尤其注重生态环境保护和平衡的蔬菜。可以这么说，“大棚菜”与“田地菜”的真正区别是科学技术与生产经验之间的一个区别。 高科技、高投入、高产出与低科技、低投入、低产出的区别，是新的生产力同旧的生产力之间的区别。 种植“大棚菜”比“田地菜”效益大，在很多农村，“大棚菜”产业已经成为一个新的经济增长点，成为调整农村产业结构的新方向。
社会需求： 对高品质、无污染的无公害大棚菜的需求持续大量增长,对无公害大棚菜的需求增加。 （1）人们饮食结构改变，人们饮食的发展规律是由温饱型向营养型过渡，再由营养型向保健型过渡。
（2）发达国家蔬菜生产弱化，由于蔬菜品种繁多，其生产的机械程度较低，绝大部分田间作业都靠人工操作，劳动强度大，属于劳动密集型产品，以致发达国家种菜的劳力都不安心种菜，大部分青壮劳力仍然转向现代化工业大生产上去，使得种菜劳力不足，甚至不少菜田荒芜，蔬菜生产严重弱化。
蔬菜大棚里生长的蔬菜有的是纯天然的，有的并不是。
