小时候奶奶家的菜园子里每到快秋天的时候，总会开一小片的黄色小菊花，特别的别致，后来才知道哪是我们经常吃的茼蒿开出的花朵，奶奶每年都会留茼蒿种子来年种植 这样就能吃到绿色的茼蒿了。茼蒿的味道特别的香，据我发现很多不喜欢吃青菜的人对茼蒿也不是那么反感。茎叶很嫩，还可以入药。
春天一定要吃的皇帝菜！配点肉一起炒，养胃又补气
茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿，不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补，配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用，味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清气，菊之甘香。中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。，下面就和大家分享具体的做法。
| 茼蒿炒肉 |
by 羊羊厨房
用料
主料：茼蒿250克
辅料：猪瘦肉80克；葱2克；姜2克；大蒜2粒；植物油10克；酱油2小勺；盐1克
做法
1.准备材料、茼蒿洗净
2.切段儿
3.葱姜蒜切一下
4.锅内放油，先把肉丝炒一下，放适量酱油上色
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.放入茼蒿翻炒
7.放适量盐
8.炒匀就可以出锅了
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茼蒿是一种常见的蔬菜，受到很多朋友的喜欢，虽然现在是烂大街的野菜，不过在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜，被作为皇宫的佳肴，还有个美称叫做“皇帝菜”。茼蒿有的独特的味道，有清香气息，这些挥发性的气味能够促进食欲，还能安神养心。茼蒿不仅能够做菜，还是一味常见的药材。
茼蒿低脂低热，富含丰富的膳食纤维，肥胖人群和三高人群均合适食用。茼蒿中富含钾元素、钠元素、有一定量的镁、磷元素，其中的钙质含量十分丰富，100g茼蒿中含有73mg钙质，能够作为优良的辅助补钙蔬菜。茼蒿中还含有铜、锰、锌、硒等多种矿物质，其中的维生素也不甘示弱，茼蒿中的维生素A含量十分丰富，100g中含有252ug维生素A，胜过很多蔬菜，维生素A有助于预防夜盲症，预防眼睛干涩而保护视力。其中的维生素C含量也不低，有一定量的维生素E，这些抗氧化成分能够抵抗自由基，提高抗病能力。茼蒿能为我们提供不少有益成分，日常适当食用对人体十分有利。
茼蒿在传统医学上有不错功效，很多人觉得茼蒿和很多野菜一样，一定味苦性寒，不过茼蒿虽然清香怡人，但它性平，味甘、辛，所以即使吃多一些也不会让肠胃虚寒的人群容易拉肚子。茼蒿中富含多种氨基酸有益成分，如丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、络氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等；茼蒿独特的挥发性气味能宽中理气，增进食欲，还能稳定情绪，帮助增强记忆力。茼蒿水分丰富、膳食纤维丰富，能够利尿通便，消除水肿，预防便秘。
茼蒿和许多野菜一样抗氧化剂含量丰富，水溶性维生素较高，这些成分很怕长时间加热，很容易挥发掉，所以茼蒿适合清炒，或直接焯水凉拌，煮汤，茼蒿甚至还能生吃，用醋和芝麻凉拌味道清香，不过茼蒿的草酸含量较高，不适合长期生吃，其实只要焯水一下草酸就能被去掉大部分，凉拌后味道也相当不错。
