随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。“入口”的东西既要美味,又要有营养、卫生、无任何污染。因此,不合有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品。
AA标准
AA级绿色食品标准要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害，保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
创汇蔬菜发展现状及发展前景
蔬菜出口已成为烟台市农业的一大亮点，但其中也潜藏着隐患。一是市场单一。烟台市蔬菜出口市场主要面向日本、东南亚和欧盟各国，蔬菜出口对单一市场的依赖性较大,难以抵御市场风险。目前，蔬菜出口总值的88%集中在亚洲市场，其中，仅日本一国就占到了70%。二是产品质量仍需提高。在国际市场农产品“绿色壁垒”门槛不断抬高的新形势下，与国际接轨、全程监控的标准化生产体系不够完善，农药残留等问题，对烟台市出口蔬菜提出了严峻的挑战。另外，蔬菜产品加工较粗放，产品附加值低等问题，也制约了烟台蔬菜出口贸易的持续发展。因此，必须采取相应的对策，以推进烟台市蔬菜加工出口产业的健康发展。
1、继续加强政府扶持引导。保持出口鼓励政策的稳定性，引导企业搞好市场信息交流，及时调整生产经营品种，适应国际市场的变化。增加科技投入，加强新品种、先进技术的引进、开发，以不断提高产品质量、档次。
2、推进蔬菜产业化进程。大力培植蔬菜出口生产基地，形成一大批外联市场、内联基地、下联农户的大规模、高起点、外向型的农村经济组织、现代蔬菜生产企业或企业集团等龙头企业，统筹衔接产前、产中、产后，加速加工出口蔬菜发展的产业化、国际化进程。
3.建立完善蔬菜标准化生产技术体系。根据IS014000、GMP、HAACCP等国际标准，制定完善适宜本地、与国际接轨的生产、加工、检验、销售的标准体系，保证蔬菜产品的安全、卫生和营养，提升企业形象，提高经营效益。
4、拓展海外市场。通过创办跨国公司、建立国际性运销网、发展电子商务等方式，积极开拓国际市场，实现出口市场多元化。
5、培养和引进专业人才。要培养和引进一大批具有专业知识，懂得国际贸易规则、现代营销知识的出口营销人才，促进烟台加工出口蔬菜的健康、持续发展。
