我来回答
目前不管是人们的消费观念和消费水平来说，上海的有机农业发展在全国来说排在前列。
据我所知目前上海在进行土地整治，主要是根据环保和土地用途为依据。至于补贴的话，我知道的你可以到主管部门去咨询，上海在这方面做得还算是公平，只要你农场处于运行状态符合标注，都有资格享受基本的补贴。
以上是我了解的信息。
上海叫草头的蔬菜。其他地方叫什么？
上海叫“草头”的蔬菜，是豆科苜蓿属的南苜蓿。一般生长于长江以南。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。其实它也可以做牧草，蔬菜，草头便是它的嫩芽儿。
南苜蓿的嫩芽（草头），是上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用的这种蔬菜。
1、草头就是南苜蓿
苜蓿分南北，南苜蓿是开黄花的，跟北方常见的苜蓿不同。北方常见的苜蓿通常是指紫花苜蓿。
草头（南苜蓿），苜蓿属一年生或两年生草本植物，是我国本土植物。而南苜蓿原产我国，而紫花苜蓿引自异域（据说是张骞出使西域引入）。
南苜蓿，茎丛生，直立或匍匐，植株高度在30-100cm，叶子倒卵圆形或心形，三出复叶，叶柄比较细长。花是黄色的，花梗腋生，头状伞形花序。
南苜蓿一般生长于长江中下游及以南的区域，比如浙江、江苏等地，还有江西、云南、安徽等几个省份。
南苜蓿在农村常作为绿肥栽培，它的蛋白质丰富，也可以做牧草。一说这，可能有些朋友不愿意了，明明是蔬菜呀，上海、江浙等地，用来做蔬菜吃的较多。
作为绿肥，通常是在秋季（9-10月）栽培，越冬作物，来年春天收割，可以收割多次。坐在蔬菜栽培，春天种植也是可以的。
2、草头的别名
草头的别名还是蛮多的，不同地方叫法不同。开头说了，草头是上海、太仓及常熟一些区域的叫法。它还有很多别的叫法，比如：
金花菜：由于南苜蓿（草头）开金黄色的花儿，在上海郊区，江浙一些区域，人们喜欢叫它“金花菜”。
疙瘩草：南苜蓿在云南种植也较多，多是作为牧草种植。比如楚雄州，种植历史教长。当地老百姓通常叫它“疙瘩头”或“草尖”。
秧草：苏北人通常叫它“秧草”，当地一道名菜“红烧河豚鱼”，可以用秧草来烧。或是一碗“秧草面”，也是人们喜爱的美食。
以上是关于草头（南苜蓿）的一些简单知识，讲了这么多，其实我是没有吃过草头的。平日里紫花苜蓿见得见多，济南这边农村田野里，很容易找到，但是黄花苜蓿那就难找了。
备注：除紫花苜蓿之外，其余图片均来源网络。
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我有个山东朋友和我说，今天买了二瓣小叶子的菜，放在汤里很好吃，你们当地人叫什么菜，我告诉她这蔬菜是草头，我们当地有道名菜叫草头圈子，做这菜要多放些油，还要放点白酒，这样炒出来的草头很香，很糯，口感很好，让她有机会去试试！
上海有机蔬菜
在上海做有机蔬菜宅配的公司挺多的，不过真正做到高品质，诚信经营的只有金佃园一家。并不是你说你是有机的就是有机的，销售有机蔬菜必须经过国家认证的有机认证标志和认证机构的标志，蔬菜包装上都要有有机标志和查询真伪的有机码，否则就是普通的蔬菜而已。
希望对你有用。
